Snijd het hoofd van de dode schildpad en haar bloed afvoer door opknoping door de staart minstens 15 minuten voordat u de shell. Dit zal de cutting-up proces een beetje schoner, alsmede te maken het vlees beter smaakt. Sommige mensen nemen het een stap verder en plaats de schildpad, terwijl nog in leven in schoon water voor een week, zodat het onzuiverheden zal zuiveren van zijn darmen.
Bereid de Meat

Verwijder het vel van de snapper nek, benen en staart met een scherpe filet mes. Het is te zwaar voor het eten. Als u werkt met een grote schildpad en vind vetafzetting, snijd ze weg. Grote schildpadden (10 of meer ponden) zal harder vlees hebben, en zal het makkelijker om te koken als je slice lagen van vlees off van haar afdelingen. De secties kunnen worden gekookt als kip. Geniet ze allemaal in de melk voor een uur of, beter nog, 's nachts.
Seizoen de porties

Breng op smaak met uw favoriete aroma. Recepten variëren, maar eigenlijk elke gekruide bloem of maïsmeel werkt prima. Zout en peper zijn de meest voorkomende kruiden, maar je kunt gebruiken wat smaakstof u verkiest. Laat het zitten voor een paar minuten na de coating voor het bakken.
Brown de Meat

Giet een duim van de olie in een zware pan en verwarm het tot het ongeveer 360 bereikt graden. Leg de delen van vlees in de pan zonder verdringing hen. Brown ze aan de ene kant voor ongeveer vijf minuten, dan draait u de stukken en kook ze voor nog eens vijf minuten.
Mals het vlees

Leg de gebakken porties vlees op een braadslee en dek ze af met folie. Zet de pan in een 350-graden oven. Roast kleine schildpadden voor een uur en grotere schildpad stukken voor twee uur. Het duurt zo lang om het vlees mals. Anders zal je voor altijd kauwen.