Wat is kogelvistoxine?

Kogelvistoxine is een krachtig neurotoxine dat wordt aangetroffen in het vlees, de ingewanden en de geslachtsklieren van kogelvissen (ook bekend als kogelvis of fugu). Het toxine, bekend als tetrodotoxine (TTX), is een in water oplosbare, hittestabiele verbinding die de spanningsafhankelijke natriumkanalen in zenuwcellen blokkeert, waardoor de overdracht van zenuwsignalen wordt voorkomen. Dit kan leiden tot verlamming, ademhalingsproblemen en zelfs de dood als er voldoende van het toxine wordt geconsumeerd.

TTX wordt geproduceerd door bacteriën die in symbiotische associatie leven met kogelvissen. De vissen accumuleren het gif in hun weefsels terwijl ze zich voeden met deze bacteriën. De toxiciteit van kogelvissen varieert per soort en kan ook binnen dezelfde soort variëren, afhankelijk van factoren zoals geografische locatie, seizoen en dieet. Sommige kogelvissoorten zijn zeer giftig, terwijl andere een laag TTX-gehalte hebben en als veilig worden beschouwd om te consumeren als ze op de juiste manier zijn bereid.

Kogelvisvergiftiging, ook wel tetrodovergiftiging genoemd, is een ernstig medisch noodgeval. Symptomen van kogelvisvergiftiging kunnen binnen enkele minuten tot uren na consumptie van de vis optreden en kunnen zijn:

* Tintelingen of gevoelloosheid in de mond, lippen en vingers

* Misselijkheid, braken en buikpijn

* Diarree

* Hoofdpijn, duizeligheid en verwarring

* Spierzwakte en verlamming

* Moeilijkheden met ademhalen

* Aanvallen

* Verlies van bewustzijn

Als u vermoedt dat iemand kogelvis heeft gegeten en symptomen van tetrodovergiftiging ervaart, zoek dan onmiddellijk medische hulp. Er bestaat geen specifiek tegengif voor kogelvisvergiftiging en de behandeling is ondersteunend en richt zich op het behouden van vitale functies en het beheersen van de symptomen.

Vanwege het hoge risico op dodelijke vergiftiging is de verkoop en consumptie van kogelvissen in veel landen streng gereguleerd. In Japan mogen bijvoorbeeld alleen erkende chef-koks die een gespecialiseerde opleiding hebben gevolgd, kogelvis bereiden en serveren. Zelfs als deze regelgeving van kracht is, komen gevallen van kogelvisvergiftiging nog steeds af en toe voor.