Kun je gelatine maken van vis?

Ja, het is mogelijk om gelatine van vis te maken. Visgelatine is een soort gelatine die is gemaakt van het collageen dat voorkomt in de huid, botten en vinnen van vissen. Het lijkt op gelatine gemaakt van varkensvlees of rundvlees, maar heeft een iets andere smaak en textuur. Visgelatine wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, maar kan ook in andere recepten gebruikt worden als vervanger van gewone gelatine.

Om visgelatine te maken, worden de vissen eerst schoongemaakt en vervolgens wordt het collageen uit de huid, botten en vinnen gehaald. Het collageen wordt vervolgens opgelost in heet water en afgekoeld totdat het een gel vormt. Visgelatine kan op verschillende manieren worden gebruikt, onder meer als geleermiddel in desserts, als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen en als stabilisator in ijs.

Visgelatine is een goede eiwitbron en bevat bovendien weinig vet en calorieën. Het is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren gebruikt kan worden en het is een goed alternatief voor gewone gelatine voor mensen die op zoek zijn naar een gezondere optie.