Bijna alle gesneden van lam is geschikt voor kebabs en wees niet bang om te gaan met de goedkopere opties zoals lamsschenkel of nek. Deze bezuinigingen zijn bijzonder lekker maar vereisen meer trimmen te wijten aan de prevalentie van vet en pezen. Je zult eindigen met kleine, onregelmatige stukken - tot een halve inch breed - die handig pick-up marinades en sauzen. Duurdere bezuinigingen zoals been zonder been, top ronde of dikke-cut karbonades ook werken en vereisen minder trimmen. Snijd deze in grotere stukken als u wilt, tot 1 1/2 inch dik.
Making Marinades

unieke smaak Lamb's leent zich goed voor marinades. Grieks-geïnspireerde smaken zijn vooral populair, zoals marinades gemaakt met olijfolie, citroen, oregano en knoflook. Deze ingrediënten plus komijn en koriander geef het een Marokkaanse twist. Granaatappel opduikt in veel lam kebab recepten, uitlenen van een zoete touch aan zo'n smakelijke vlees. Marineer lam voor minstens een paar uur of 's nachts om het zuur mogelijk te maken in de marinade om het vlees mals en het vlees om meer van de marinade smaak genieten.
Grillen het Lam

De techniek voor het bereiden lam kebab is hetzelfde voor bijna geen vlees. Idealiter moet je aparte spiesjes voor het lam en groenten te gebruiken, zodat u niet te gaar de meer delicate items terwijl u wacht op het lam te koken. Als alternatief, zet de groenten op de uiteinden van de spiesjes, zodat ze niet direct zitten boven de vlam. In beide gevallen, ruimte uit het lam zodat de warmte vrij kan circuleren rond het, die ook zorgt voor het koken. Koken is afhankelijk van de dikte van het vlees, overal variërend van 3 tot 10 minuten.
Sausen en Sides

A-yoghurt gebaseerde saus of tzatziki verbetert de Griekse gevoel van een citroen en oregano marinade, terwijl alles wat met munt is een gegeven wanneer je serveert lam. Je kon gewoon knijp een beetje vers citroensap over de hete lam, tot een heldere smaak geven. Serveer lam kebabs over rijst onze couscous, of met flatbread zoals pita opgewarmd op de grill.