Regular grills kan worden uitdagend voor langzaam gekookt barbecue, omdat het vlees overblijfselen dicht bij de hete kolen, zelfs als je de kolen hebt aangebracht aan de ene kant en het vlees aan de andere. Offset rokers plaatsen de kolen en hardhouten rook chips in een afzonderlijke verbrandingskamer, verbonden met de grotere ovenruimte. Heet, rokerige lucht door de ovenruimte en uit een schoorsteen, verwarming en smaakstoffen het vlees. De beste van deze gebruiken wat heet een omgekeerde offset regeling, met hete lucht running onder een metalen baffle aan de andere kant van de roker voordat het mag stijgen en terug te komen op de schoorsteen. Dat levert lagere koken temperaturen en betere warmte controle.
Grill op de Firebox

De vuurhaard of verbrandingskamer, is een kleine houtskool waterkoker in zijn eigen recht. Veel modellen zijn ontworpen om toe te staan ​​direct grillen op de vuurhaard, met een verwijderbare rooster voor het eten. Het kookoppervlak is meestal klein, zoals het in een draagbare tabletop grill zou zijn, maar u kunt gemakkelijk de ventilatieopeningen aan te passen aan big-league koken temperatuur. Gebruik een sonde thermometer te controleren van de temperatuur, waardoor het naar ongeveer 450 graden Fahrenheit voordat op uw steaks. Grill ze zoals je normaal zou doen, draaien na 5 tot 7 minuten, totdat u het gewenste niveau van het gedaan-ness te bereiken.
Gebruik de rookkamer

Sommige offset rokers zijn ontworpen om dubbele plicht te doen, met hun rook kamers als een full-size barrel grill in tijd van nood. Ze zijn niet altijd gebouwd voor het, vooral de modellen met behulp van een omgekeerde offset, dus controleer uw handleiding of de website van de fabrikant van de eerste. Steek je kolen met een elektrische of schoorsteen starter, of schep wat van de vuurhaard als je hebt al het koken. Zodra u een goed bed van kolen opgericht, grill de steaks zoals u zou doen op een andere ketel. De rookkamer van een offset is meestal vrij groot, dus je kunt een heleboel steaks kan voorbereiden op het als dat nodig is.
Vent Uw Moeilijkheden

Als de vuurhaard en rook kamer worden niet ingesteld voor het grillen, en u bent niet aan ze te wijzigen voor het doel, de andere optie is gewoon om het opendraaien van de hitte. U moet controleren de temperatuur aan beide uiteinden van je rookkamer met sonde thermometers, om te zien waar het heetst. Open de ventilatieopeningen op de roker om de luchtstroom te verhogen en rijden de temperatuur, en wachten tot het stabiliseert op een temperatuur van 450 F of hoger voor het grillen van uw steaks.