Voor het grillen, een dunne steak kan een probleem zijn. Hoewel het vlees kookt langzamer in de buurt van het bot, het interieur van een dun gesneden, been ribeye wordt vaak gaar voordat u een goede sear aan de buitenkant kan krijgen. Als je je steaks goed gedaan, kan dit een probleem zijn. Kies een been ribeye, dat is 1 of 2 inch dik als je het grillen om zeldzame, middellange zeldzame of zelfs medium. Zoek een biefstuk die een goede hoeveelheid gemarmerd vet in het vlees en een dun laagje vet aan de rand heeft. USDA Prime steaks zijn de meest tedere, maar USDA keuze zijn meestal de beste kwaliteit verkrijgbaar bij de plaatselijke supermarkt.
Voorbereiden Grill

Gas grills niet zo warm als een houtskoolgrill. U kunt hogere temperaturen te krijgen op een infrarood-brander, als uw grill is uitgerust met één. Zo niet, bent u beperkt door de hitte van uw grill. Zet de brander op de hoogste stand en geven de grill - inclusief de grill roosters - tijd om op te warmen voordat de steaks voor verschroeiende. Licht een brander op de grill, ofwel de back-brander of een zijbrander. Bestrijk de grill roosters met olijfolie te voorkomen dat de steaks uit steken. Ondertussen laat de steaks op kamertemperatuur te komen en dep ze droog met keukenpapier.
Grillen de Steaks

Start de steaks op de verlichte brander, het bijhouden van de deksel open en koken ze net lang genoeg om grill merken, ongeveer 3 minuten per kant te vormen. Beweeg de steaks uit de buurt van de hitte en sluit het deksel. Kook de steaks tot de gewenste gaarheid, en dan laat ze rusten gedurende 3 minuten voor het serveren. Zo zal een 3/4 inch ribeye moeten extra 4-5 minuten per zijde koken na schroeien om middellange-zeldzaam gaarheid bereikt. Echter, vertrouw niet op de timing om te bepalen wanneer de biefstuk wordt gedaan. Veel hangt af van de warmte van het gas grill en de dikte van de biefstuk.
Bepalen Doneness

Gebruik een instant-lezen vleesthermometer om te bepalen wanneer het vlees gaar is aan uw wens. Controleer de temperatuur in het midden van de biefstuk en hebben het bot niet aan. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert koken rundvlees naar ten minste 145 graden Fahrenheit, maar veel mensen liever hun steaks gedaan in mindere mate. Rare steak registreert 125 F op een instant-lezen vleesthermometer, medium-rare is 130 F Medium is 145 F en goed gedaan is 160 F. Hoe langer de steak blijft op de grill, de droger en moeilijker het zal zijn.