Als u ooit op een kampvuur hebt gegeten, ben je waarschijnlijk al bekend met het idee van directe en indirecte hitte. Uw steaks en hotdogs gaan direct over de kolen, waar ze al snel zullen schroei een watertanden bruin, maar uw email pot & quot; cowboy koffie & quot; rust in plaats daarvan op een platte rots aan de rand van de vuurplaats. De hete kolen zou de koffie kook en laat het hard en bitter, maar de indirecte warmte bereiken van het van het vuur dient om het voorzichtig te verwarmen en produceren een rijke en smaakvolle brouwsel. Dezelfde techniek werkt voor zware vlees, zoals ribben, of grotere bezuinigingen zoals varkensvlees schouder.
Instellen

Afhankelijk van de omvang en de complexiteit, uw gas grill zou hebben 2-4 pits elementen. Twee-brander modellen zijn de eenvoudigste te zetten. Zet gewoon op een brander, en laat de andere af. Drie- en vier-pits modellen geven u de mogelijkheid van het aansteken van de brander aan de ene kant en het verlaten van de anderen af, of van het aansteken van de branders aan weerszijden en het verlaten van het midden af. Beide methoden werken prima, dus kiezen op basis van de ruimte die u nodig heeft voor uw vlees. Sluit het deksel op uw grill en de branders aan te passen totdat u de juiste temperatuur te bereiken voor langzaam koken, meestal 200-225 graden Fahrenheit.
Het kookproces

Plaats uw vlees op de zijkant van de grill dat niet ontvangt directe hitte van de vlammen eronder. Vet vlees zoals varkensvlees schouder, ribben of gans voordeel van het hebben van een lade eronder, om het vet dat druipt van hen als ze koken vangen. Als u wilt dat een rokerige smaak in je vlees, wikkel een paar stukken van hardhout in aluminiumfolie en leg ze op de warme kant van uw grill. De gesloten rooster werkt als een combinatie oven en roker, opsluiten voldoende rook en hete lucht naar het vlees koken gedurende enkele uren. Mogelijk moet u minstens één keer draaien of draai grote bezuinigingen op zelfs koken zorgen, of gebruik een rotisserie gehechtheid als je er een hebt.
Sommige Basic Pointers

Als u 're onzeker welke snijdt aan grill snel en die te gebruiken met indirecte koken, hardheid is de belangrijkste factor. Uw supermarkt labels meestal die vlees als beste voor marineren, stoven of smoren, of voor het stoofvlees. Vraag uw slager, als je onzeker bent. Wees bereid om in te vestigen voor een lange koken sessie. Spareribs kan tot zes uur langzaam koken, en trokken varkensvlees uit een groot stuk van varkensvlees schouder moet mogelijk worden langzaam gekookt voor 14 tot 18 uur. Het is nooit een slecht idee om een ​​tweede propaantank bij de hand hebt, voor het geval. Laat het vlees niet af te nemen wanneer ze de standaard food-veilige temperatuur bereiken. Langzaam gekookt vlees moet meestal vork-tender, bij een inwendige temperatuur van 190-205 F zijn, voordat ze klaar om te serveren.