Voor de eerste stap van de werkwijze 3-2-1, stel je roker of grill te roken en bereiden je ribben met een optionele vloeistof wrijven - mosterd, worcestersaus en appelsap te maken voor eeuwige keuzes - en dan een droog wrijven. Klassieke droge rub ingrediënten zijn chilipoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, ui poeder, cayennepeper, komijn, zout en peper. Rook de ribben drie uur bij ongeveer 220 graden Fahrenheit, de vlezige kant naar boven. U kunt het hardhout van uw keuze te gebruiken om je ribben, waaronder Apple, hickory, mesquite of pecan roken. Deze eerste slow cooking kan de rook aan het vlees doordringen, waardoor voor een ongelooflijk rijke smaak
2:. Folie en Braise

Als je ribben in de rook hebben genomen drie uur, verwijder ze uit de roker of grill. Laat de hitte op en snel wikkel de ribben in folie. Voordat u goed af, de randen van de folie, gelden fase twee van uw smaakstoffen. Focus op vloeistof smaakmakers hier, zoals honing, een beetje meer appelsap, wijn, bier, appelazijn en bruine suiker, die zal smelten over het vlees. Het doel is om een ​​smoren vloeistof te creëren. De wrap en de vloeistof hulp snelheid kooktijden terwijl het voorkomen van het vlees uitdroogt. Wikkel de folie over de bovenkant van de ribben en gooi het verpakte vlees terug op de grill of roker voor - je raadt het al - twee uur. Dit deel van het 3-2-1-proces laat het vlees grondig te absorberen de smoren vloeistof, versterking van haar tederheid
1:. Sauce It Up

Na vijf totaal aantal uren van langzame roken, zorgvuldig je ribben van het kookoppervlak verwijderen met een heavy-duty tang. Haal de folie, het vermijden van de release van hete stoom, en borstel op de barbecue saus naar keuze. Breng de ribben op de grill of roker voor ongeveer een uur, of tot de saus zich aan het vlees, het creëren van die wenselijke sticky-sweet textuur. Soms, 30 minuten hier doet de truc
dan de basisprincipes

Gebruik een vleesthermometer om je ribben te testen voor het opdienen -. Ze op een inwendige temperatuur van moet nemen ongeveer 165-170 F. Voel je vrij om de methode 3-2-1 aanpassen aan je persoonlijke smaak en voorkeuren; om vlees dat dichter bij het bot sticks, bijvoorbeeld te maken, verhogen de drie uur durende roken tijd en de twee uur stoven tijd afnemen. Aan de andere kant van het spectrum, kunt u dubbelklikken wikkel de ribben in folie voor extra tederheid.