voorzichtig porren het vlees om zijn gaarheid informeel beoordelen. Er zijn textuur en visuele aanwijzingen te zoeken wanneer u het varkensvlees te raken. Vlees wordt steviger als het kookt, en je kunt je eigen hand te gebruiken als een gids om te bepalen is de karbonades zijn adequaat stevig. Gebruik uw wijsvinger om de ronde, vlezige gebied onder uw duim op de palm van je andere hand te voelen. Stop je vingers in een vuist, maar niet klemmen: Goed gekookt varkensvlees voelt semi-stevig maar toch zacht, zoals je handpalm als je een ontspannen vuist te maken. Druk kort op de toppen van de karbonades met uw vinger om hun structuur te evalueren. Als het vlees is zachter en squishier dan de basis van je duim, worden de karbonades niet volledig gekookt.
Vlees thermometers

De enige manier te kunnen meten een varkensvlees chop's gaarheid is om de interne temperatuur te controleren met een vleesthermometer. Zodra de karbonades bruin zijn op het oppervlak en semi-stevige, steek een vleesthermometer in hun centra. Controleer de inwendige temperatuur van elke chop. Houd de as van de thermometer van het bot. Als de thermometer raakt het bot van een been karbonade, kan het een onjuiste lezing geven. De meest voorkomende keuken thermometers zijn direct-lezen, die u niet mag laten in de varkens tijdens het koken. Alternatief digitale probe thermometers brengen de temperatuur een monitor die is aangesloten op de thermometer zich door een draad. Digitale thermometers moet blijven in het vlees heel grillen. U kunt beide typen gebruiken voor gegrilde karbonades.
Interne Temperatuur

Pork moet een inwendige temperatuur van 145 F bereiken veilig om te eten te zijn. Zodra u de karbonades van de grill te verwijderen, blijft omgevingswarmte koken van het vlees voor een paar minuten, het verhogen van de interne temperatuur enkele graden. De National Pork Board adviseert het verwijderen van het varkensvlees van de grill eenmaal zijn interne temperatuur is 140 F. Dekking van het vlees met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten. Rusten van het vlees kan de sappen te dikken, die ervoor zorgt dat ze sappig. Laat de thermometer in het varkensvlees, terwijl het rust om de interne temperatuur te verzekeren niet bereikt 145 F - het veilig is om instant-lezen en digitale thermometers vertrekken in vlees terwijl het rust
Andere Visual Cues

Het is veilig om karbonades die dat roze in het midden, zolang de roze vlees is grondig ondoorzichtig en bereikte 145 F. Wanneer u snijden in de karbonade, de natuurlijke nerf van het vlees te eten onderscheiden moeten zijn en het vruchtvlees moet glinsteren met sap. De binnenkant van een karbonade wordt witter, gladder en droger in het uiterlijk van de langer het kookt.