Hoe gebruik Morton's Sugar Cure

Morton Sugar Cure is mix van suiker en zout, vooral gebruikt voor het genezen van vlees. Uitharding is een proces van het behoud en de uitbreiding van de houdbaarheid van vlees en waardoor het een karakteristieke roze kleur. Het zout in Morton's Sugar Cure helpt bij het behoud proces, terwijl de suiker geeft smaak aan het vlees en stoepranden de intense zout. Gebruik Morton's Sugar Cure naar een sappige, smaakvolle corned beef borst te maken. Dit recept duurt een beetje tijd, maar het eindproduct is zeker de moeite waard en zal uw vrienden en familie te bedelen voor seconden
wat je
2 1 & Frasl nodig;. 2 qt. Water
5 eetl. alt
5 eetl. bruine suiker (verpakt)
2 eetl. Morton Sugar Cure
1 eetl. zwarte peper (gebarsten)
1 theel. piment (gemalen)
1 & Frasl, 2 theel. knoflookpoeder
3 & Frasl; 4 tl. rode peper vlokken
1 theel. Laurierblad (gemalen)
£ 5 rundvlees borst, ontdaan van vet
aluminiumpan
Grote voorraad pot
Vlees thermometer
instructies

1. Plaats getrimd borst in een aluminium pan en chill in de koelkast tot 38 graden Fahrenheit.
   

2. Giet warm water in een mengkom. Voeg het zout, de suiker en Morton Sugar Cure een pekel te maken. Roer tot opgelost, plaats dan kom in de koelkast.
   

3. Blend kruiden in een keukenmachine, het weglaten van de knoflook. Voeg gemengde kruiden en knoflook aan de pekel en meng goed.
   

4. Verwijder borst uit de ijskast en giet de pekel over het vlees, zorg ervoor dat de borst wordt verzadigd met de pekel mengsel.
   
   

5. Plaats borst terug in de koelkast en laat er gedurende 10 dagen, zorg ervoor dat het vlees blijft in de buurt van 38 graden Fahrenheit.
   

6. Verplaatsen borst van de koelkast en plaats in een grote pot. Voeg genoeg water om de borst en plaats op het fornuis te dekken. Breng aan een snelle kook, zet het vuur tot medium-laag. Simmer onbedekte drie tot vier uur of totdat de borst is mals.
   

7. Snijd de borst en serveer.