Hoe naar Smoke Salmon Filets

Gerookte zalm is een van de grote lekkernijen bereid uit de zee, een heerlijke combinatie van aromatische rook en zachte, schilferige textuur, met de scherpe smaak van zalm onderstrepen de smaak. Roken zalmfilets op houtskool en gedroogd hout kan de achtertuin chef te zetten in de toast van de partij, met verrassend minder inspanning dan de kwaliteit van het gerecht zou kunnen suggereren. Het grootste deel van de werkzaamheden in verband met het roken zalm gaat in de voorbereiding. Zorgvuldige timing op de grill zorgt voor de rest.
Wat je nodig hebt
2 kopjes bruine suiker
1/2 kopje zeezout
5 teentjes knoflook, geperst
plastic kom met strakke -fitting deksel
Brokken van cederhout
Metal kom
Houtskool grill
Houtskool
Zalmfilets
Papieren handdoeken
Olijfolie
verse dille
Verse citroenen
Metal spatel
instructies

1. Combineer de bruine suiker, zout en knoflook in een kom en meng tot een droge pekel te bereiden.
   
   

2. Voeg zalmfilets aan de pekel, coating elk stukje vis, dek de kom en in de koelkast gedurende ten minste zes uur en bij voorkeur 's nachts.
   

3. Geniet van twee tot drie kopjes van cederhout brokken in een metalen kom gevuld met water gedurende twee uur voor het roken van de vis.
   

4. Start een brand met houtskool geladen aan de ene kant van de grill, dan wachten de kolen te draaien wit.
   

5. brokken van cederhout het afgevoerd naar de kolen toe en plaats het rooster boven het vuur.
   

6. Bestrijk olijfolie over de grill om de vissen te voorkomen plakken.
   

7. Leg de zalmfilets huid-kant naar beneden op het rooster aan de zijkant uit de buurt van het vuur. Voeg verse dille en plakjes citroen op de top van elke filets en sluit de grill.
   

8. Pas de grill openingen om de circulatie van de ceder rook te bevorderen, zodat de filets om te roken gedurende ten minste twee uur voor het controleren van de kolen.
   

9. Voeg 5-6 brokken houtskool en andere handvol cederhout brokken op het vuur na twee uur, het controleren van de vis voor gaarheid. Zalm moet vlok met een vork als ze worden gekookt, hoewel het veilig kan worden gerookt een extra twee tot vier uur over indirecte vuur tot het vlees is een diep rode kleur en de zilveren huid knapperig.
   

10. Haal de zalm van de grill met een spatel en volledig laten afkoelen voordat u in luchtdichte plastic zakken. Gekoelde gerookte zalm moet worden geconsumeerd binnen een week. Bevroren gerookte vis moet worden genoten binnen zes maanden.