Hoe te Venison Rook in een elektrische roker

Venison is algemeen bekend als hertenvlees, maar kan verwijzen naar veel soorten wild, waaronder elanden, elanden en kariboes. Roken hertenvlees iets afwijkt van het roken van andere vleessoorten, omdat wild is meestal veel slanker dan het vlees van gedomesticeerde dieren. Dit betekent dat hertenvlees kan uitdrogen sneller en produceren taai, gerookt vlees tenzij het wordt gemarineerd voor het roken en vaak ingesmeerd met een saus dweilen tijdens de lange kookproces.
Wat je
Electric roker
Hickory hout nodig chips
Venison
Marinade te proeven
Dweilen saus
proeven
Zout en peper
ovenschotel
Alumnim folie
Vlees thermometer
Metal kom

instructies

1. Plaats de schoongemaakte hert in een diepe ovenschaal en dek af met een marinade. De ingrediënten voor een marinade zijn volledig een kwestie van persoonlijke smaak, maar goede marinades bevatten doorgaans een zwak zuur zoals rode wijnazijn om het vlees mals, en olijfolie of sesamolie naar smaak toe en houdt het voedsel vochtig. Goed kruiden voor een hert marinade onder tijm, rozemarijn, knoflook, dragon, laurier en kruidnagel.
   

2. Dek de schotel af met aluminiumfolie en in de koelkast marineren het hert voor ten minste 24 uur voor klaar om te roken.
   

3. Geniet van 2 tot 3 kopjes hickory chips voor twee uur voor het klaar om te roken.
   

4. Verwarm de elektrische roker en voeg de houtspaanders hetzij de vuurhaard onderin de roker of plaats de chips in een metalen kom en zet opzij voor het rooster. Wood plaatsing afhankelijk van het type van elektrische roker wordt gebruikt.
   

5. Pas de roker de temperatuur tot 200 F.
   

6. Plaats het hert op de kookplaat rooster en sluit de roker, het aanpassen van de bovenste en onderste ventilatieopeningen aan het roken hickory chips circuleren door het vlees.
   

7. Bereid een saus voor dweilen bedruipen het hert tijdens de lange rook. Een fundamentele dweilen saus van bruine suiker opgelost in ciderazijn zal zoetheid toe te voegen aan de rook, terwijl de ciderazijn tenderizes het vlees en houdt het vochtig. Rijg het hert een keer per uur, met behulp van de tijd om het vlees omdraaien.
   

8. Controleer de temperatuur van het hert elk uur terwijl bedruipen. Het vlees is volledig gerookt en klaar om te eten als de interne temperatuur leest 165 F met een vleesthermometer.