Hoe om de temperatuur in een roker (4 stappen)

Het handhaven van een constante temperatuur is de sleutel te vertragen-koken van vlees met succes in een outdoor roker. Te warm, en het vlees droogt uit en wordt taai. Niet heet genoeg, en uw voedsel kan bederven voordat het voldoende gaar is. De ideale roken temperatuur ligt tussen 200-225 graden F voor grote stukken vlees en 175 graden F voor vissen. Dikke stukken vlees, zoals rundvlees borst, kan 12 uur of langer duren om te roken, afhankelijk van het gewicht, dus het is belangrijk om te weten hoe te houden interne temperatuur van de roker.
Wat je
Fuel Need (houtskool of hardhout brokken)
Ingebouwde externe thermometer of draagbare thermometer chef
instructies

1. Houd het deksel gesloten en de verleiding weerstaan ​​om een ​​kijkje te nemen in uw roker. Als u bedruip het vlees met een dweilen saus volgens een schema in uw recept voorgeschreven, mag er geen noodzaak om de roker te openen, tenzij u bedruipen zijn. Elke keer dat u de hoorn van de deksel op de roker die u toevoegt 20 tot 30 minuten om uw kok tijd als gevolg van verloren warmte en het laten vallen van de temperatuur.
   

2. Open de onderste ventilatieopeningen volledig op een roker te verhogen de lucht loting onder de brand. Deze zuurstof naar de brandende houtskool of hardhout, die heter brandt, het verhogen van de temperatuur.
   

3. Verhoog de interne roker temperatuur nog hoger door de geleidelijke openstelling van de schoorsteen of top ventilatieopeningen en de bewaking van de warmte met een thermometer . In combinatie met het openen van de onderste ventilatieopeningen, zal deze lucht omhoog te trekken door de grill en verrijken het vuur met zuurstof, waardoor het heter verbranden.
   

4. brandstof toe aan de vuurhaard om de twee uur aan Houd de temperatuur. Gooien in 5-6 vuistgrote brokken van hardhout of 3 pond. houtskool om de paar uur de temperatuur in de meeste rokers ontworpen voor gebruik thuis moeten houden. Grote, commerciële-grade rokers kunnen nog 10 tot £ 15 nodig. van hardhout of houtskool op het vuur om de paar uur te houden van de temperatuur. Meer brandstof kan nodig zijn tijdens de winter om de roker op de gewenste temperatuur te houden.