Baby ruggen zijn de korte, sappige ribben van dichtbij aan de wervelkolom met de meest mals vlees. Deze kook de snelste. St. Louis ribs daarentegen uit de langere botten die reiken tot de borstholte.

Boneless back ribs, aan de andere kant, zijn niet echt ribben op alle, maar zijn lendenen gescoord te kijken als een rib rack. Dit lean snit is ideaal voor koks die geen tijd hebben voor een lange grill, maar willen mals, rokerig vlees. Marineren belangrijk uitgebeend weer rib te compenseren voor het gebrek aan smaak. Eenmaal klaar, kunnen ze worden gegrild gedurende 20 minuten op een matig hoog vuur, bedruip vaak.

Elk type rib gekookt moeten worden tot een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit, waarna het vlees nog roze zou kunnen zijn. Het vlees zal blijven om te koken tijdens de rust, met een minimum van 3 minuten zou moeten zijn.
Houtskool of Smoker

Cook ribben op een houtskool grill of een roker met een twee -tier hitte, stapelen de kolen aan de ene kant en het plaatsen van de ribben aan de andere kant. Dit zal hen in staat stellen om te koken met een langzame, indirecte warmte zonder vet druipen beneden en het veroorzaken van de vlammen te springen en char het vlees. Een two-tier grill maakt ook het regelen van de warmte gemakkelijker.

St. Louis ribs, hoe langer variëteit met een verlengde bot kan direct in 2-3 uren bij 350 graden Celsius, maar voor de beste textuur kook ze laag bij 225 ° C gedurende vijf uur met de klep naar beneden. Plaats de ribben been omhoog voor de eerste helft, die het mogelijk maakt de sappen te verzamelen in het holle oppervlak, effectief bedruipen het vlees, dan flip en koken voor de resterende helft. Ribs worden gedaan wanneer het bot uitsteekt vanaf de rand van het vlees en het rek heeft voldoende flexibiliteit om op te vouwen op zichzelf.
Gas Grills

Propaan grills een aantal van de beste grills voor het koken van meerdere racks van ribs omdat ze doorgaans ruimer dan krap, ronde houtskool camping grills, en laat koks aan de rekken te houden op een veilige afstand van de hitte. Vermijd het gebruik van een directe warmte met ribben als het vlees kan verharden, char en contract, en niet pre-kook de ribben, die alleen zal uitlogen waardevolle smaken.

Met een propaan grill, houden slechts een van de twee branders verlichte - of de helft als er meerdere branders - en bak de ribben op de onverlichte kant. Het plaatsen van een aluminium pan met water over de hete deel zal toestaan ​​vocht circuleren binnen de grill.

Plaats de ribben over de indirecte laag vuur, op ongeveer 250 graden F, voor 2 ½ uur met de klep naar beneden. Start bedruipen na een uur, de voortzetting van elke 30 minuten, maar sla de suiker gebaseerde sauzen voor het einde, of ze zullen verbranden.
Baby Back Ribs

Kleiner, maar sappiger, baby back ribs vormen het hoogtepunt van de grillen. De zorg om te beginnen grillen met de rib rek bij kamertemperatuur, grill de baby back laag en langzaam op 225 graden F voor 3 tot 4 uur. Hoe meer ribben in de roker, hoe langer de kooktijd. Om deze warmte te bereiken, laat een zijde van de grill komen 350 graden F en plaats de rib rekken aan de unlitkant. Of met behulp van een houtskool of propaan grill, gebruik dan een handheld digitale thermometer om de temperatuur te meten in plaats van de eigen thermometer van de grill's, voor een waarachtiger lezen.

Baby back ribs kan ook snel worden gegrild op een matig vuur op 350 graden in ongeveer 1 ½ uur. Voor deze aanpak, probeer het verpakken van de ribben in folie na 30 minuten om de smaken en vocht te concentreren, verwijder de folie voor het laatste half uur, klaar voor bedruipen met saus.

Vergeet niet te laten elke ribs van de grill staan ​​voor minstens 10 minuten.
Beef Ribs

Beef ribben lijken varkensribbetjes echt alleen in naam, en kan moeilijk zijn om andere dan in een slagerij te vinden. Om te beginnen rundvleesribben aanzienlijk breder en langer, en het vlees aanzienlijk taai, die bovenop de botten in plaats van daartussen. De beste rundvleesribben voor grillen zijn de korte ribben. Net varkensribbetjes, die ze nodig hebben lange, langzame koken om het vlees mals. Grill op 225 graden F in de roker over een indirecte warmte, en bereid zijn om opzij tot 8 uren in te stellen voor een groot rek in om de interne temperatuur tot 165 graden F de taaie bindweefsel te brengen en af ​​te breken.