Hoe maak je een varkensbraadstuk

Er is iets primally voldoening over kamperen voor een volledige dag als u kijken naar een hele varken te koken te vertragen-geroosterde perfectie. Het bereiken van pig-roast nirvana betekent dat je nodig hebt om ofwel bouwen of huren van een grote grill, het huren van een roosteren doos, en graven een kuil of bouwen van een spit voor het roosteren van het varken. Wat de apparatuur en setup, na roosteren basics zorgt voor een perfecte varken met mals, sappig vlees binnen en een heldere, smaakvolle exterieur.
Wat je nodig hebt
Grote fornuis
droge kruiden wrijven
Houtskool, hout of propaan
Barbecue zwabberborstel
Natte mop saus
Oven thermometer
Vlees thermometer
Carving tafel
Carving messen
instructies

1. Breng de hog royaal met kruiden een droge rub minstens 1 uur voor het roosteren, wrijven het kruidenmengsel over de huid en in het lichaam holte. U kunt ervoor kiezen om het seizoen een paar uur van tevoren of zelfs 24 uur. Dry wrijft zijn vaak voor hele hog gebraad, omdat ze zijn gemakkelijk aan te brengen en resulteren in een smaakvolle schors. Spice opties omvatten zout of doorgewinterde zout, zwarte peper, paprika, ui poeder, knoflookpoeder en komijn. Avontuurlijke hog koffiebranders zou kunnen proberen een zout en kruiden pekel, maar dit vereist een vat groot genoeg is om volledig onderdompelen de hog.
   

2. Steek uw brandstof bron en verwarm het fornuis om 225-250 graden Fahrenheit . Light 10 tot 15 pond van houtskool en laat de vlammen sterven naar de rode kolen podium. Als je kookt met hout sintels, start het hout in een apart vat of grill, over te dragen aan het fornuis als het hout verandert in sintels. Verkrijgen van ongeveer 60 pond van houtskool voor een 75-pond varken, het toevoegen van 10 pond van houtskool voor elke extra 25 pond van gewicht. Je ongeveer een derde van een koord hout nodig voor een 75-pound big, en tot de helft van een koord voor varkens maximaal 125 £. Het opzetten van een 40-pond cilinder van propaan om een ​​75- tot 125-pond varken roosteren.
   

3. In het varken aan het fornuis geplaatst ongeveer 12 duim boven de warmtebron te roosteren beginnen. Deze afstand is niet van toepassing voor Chinese roosteren dozen en in de grond roosteren methoden. Varkens gekookt op vlak grills en grills zijn vaak verpakt in kippengaas, zodat ze kunnen worden gedraaid, zonder uit elkaar te vallen.
   

4. Breng een natte dweil saus, optioneel, de hog keer per uur om de smaak de huid en houdt het vochtig. Probeer een azijn gebaseerde saus met appelazijn, plantaardige olie, tomatensaus en uw keuze van specerijen.
   

5. Flip het varken meer dan eenmaal per 1 tot 2 uur, zelfs voor het koken. Recruit verschillende helpers voor deze taak en profiteer van kippengaas verpakking om het varken te behandelen. Deze stap is belangrijk voor roosteren boven een grill, maar is niet noodzakelijk voor Chinese roosteren dozen en in de grond roosteren omdat het varken wordt nog in dezelfde positie tijdens de baktijd voor deze methoden. Een rotisserie draait continu, dus er is geen noodzaak voor flippen.
   

6. Voeg meer houtskool of hout sintels aan het fornuis ongeveer elke 2 uur of als nodig is om een ​​temperatuur tussen 225 en 250 F behouden . Houd een oven thermometer in het fornuis te helpen bewaken van de temperatuur.
   

7. Verwijder de gekookt varkensvlees van het fornuis toen het een interne temperatuur van 160 F. Controle op verschillende plaatsen met een vlees bereikt thermometer geplaatst in het midden van het vlees zonder slaan been. Laat 6 tot 7 uur van het roosteren van tijd voor een 75-pond varken, een stijging van 1 uur voor elke extra 25 pond.
   

8. Breng de geroosterd varken naar een carving en serveren tafel. Denk aan dit als een grote snijplank. Een stuk van de nieuwe triplex werkt goed als een carving en serveren oppervlak. Snijd verschillende delen van het varken en laat de gasten zichzelf bedienen, of snijd al het vlees en serveer met een selectie van sauzen.