Maar vanzelfsprekend het ook mag lijken, kip te vaak gaat op een lauwe grillrooster dat niet goed is voorbereid op de taak, wat resulteert in verbrand vlees, flare ups en plakken. Voordat de kolen branden, het reinigen van de grill grondig met een staalborstel om vuil te verwijderen, en dan dip een papieren handdoek in plantaardige, koolzaadolie of olijfolie en wrijf het over het rek. De olie zal een beschermend schild tussen warmte en vlees vormen. Zodra de kip op de grill, moet niet zo lang gedraaid zoals het vasthouden aan de grill. Het zal weg te trekken zodra het klaar is. Kip kookt best op een hete grill met een indirecte warmte. De totale grill temperatuur moet ongeveer 300 graden Fahrenheit. Bij gebruik van houtskool, de bank van de kolen slechts aan één zijde. Als alternatief stellen de branders tot medium-hoog aan de ene kant en laag op de andere als koken met gas.
Scherpste Brine

Chicken borsten, in het bijzonder, zijn kwetsbaar om uitdroging op de grill. Een eenvoudige pekel letterlijk de oplossing, waardoor de eiwitten waardevolle vocht vast te houden. Marineer de kip in een hersluitbare zak met 1 eetlepel elk van zeezout en bruine suiker per kopje water. Twee uur gekoeld is genoeg voor een zoutoplossing; langer en het vlees kan draaien taai en zeep. Neem de kip uit de koelkast, afspoelen de pekel onder stromend water om het zout te verminderen, dep het droog en laat het op kamertemperatuur komen. Op dit moment, voeg een wrijven om de kip, indien gewenst. Wrijven alle delen van de kip met zout, bruine suiker, peper en paprika zal het vlees zowel een korst en wat smaak te geven. Boven alles, niet saus zetten of glazuur op de op dit punt. Het hoge suikergehalte zal leiden tot flare ups en zal een bittere, verbrande smaak te geven.
Grill Wetenschap

Ook been dijen en benen zijn kwetsbaar in het gezicht van hitte een grill en kan snel vet druppelen op de kolen, wat resulteert in verschroeide huid voordat de binnenkant zelfs is begonnen om te koken. De truc is om de kip zachtjes koken, huid-side up, aan de koele kant van de grill, met het deksel op. Zodra het vet begint te maken, draai het stuk op de huid-kant en grill op een laag vuur 25 minuten. Eindig door crisping de huid op de warme kant van de grill voor een minuut of twee. Het is essentieel om de interne temperatuur van elk stuk met thermometer een instant-lezen kok controleren eerder dan eyeballing het proces. De thermometer moet ten minste 160 graden F, die zal komen tot een veilige 165 als de kip rust, de laatste essentiële stap te lezen.
Tips en trucs

Chicken borsten kunnen te gemakkelijk draaien droog en taai met grillen. Een eenvoudige remedie is om plat uit de borst naar een nog dun. Plaats de borst tussen plasticfolie of in een hersluitbare plastic zak en stamp het met een hamer of rol het met een deegroller. Even indrukwekkend is wikkelen van een huishouden baksteen in aluminiumfolie en rust het op de top van de kipfilet. Het zal helpen gelijkmatig gaar de borst, brengen de sear merken van de grill, en zorgen voor voldoende dekking om vocht vast te houden. Als er geen baksteen beschikbaar is, zal een schone, zware koekenpan volstaan. Zie off elke flare-ups door dousing de kip licht in citroen of sinaasappelsap. Dit zal ook het seizoen het vlees. Echter, behouden elk rijgen met een zware rode saus of non-citrus of azijn saus voor de laatste paar minuten, toen de suikers en oliën gemakkelijker zal worden geabsorbeerd.
Whole Chicken

Een hele kip met een minimum aan gedoe koken, ondersteunen met een open bier kan ingebracht in de holte, met de omlaagreikende benen op een statief van soorten vormen. Leg de kip over de koelere deel van de grill aan vlammen en grill te vermijden voor een uur totdat de interne temperatuur voldoende is. Het verlaten van het bier kan halfvolle is een gebaar dan een effectieve vorm van aroma, de vetten uit de kip wordt het bier toch dompelen. Een betere aanpak is om eerst pekel de kip geheel te hydrateren, of wrijf of borstel het met een marinade. De marinade moet ook zuur, zoals sap van citrusvruchten, wijn of azijn om het vlees mals, met zout en kruiden voor de smaak. Gebruik echter nooit de marinade voor rauwe kip aan de gekookt vlees te kleden als het eenmaal op de grill.