Bottom round roast is mager en soms hard als een Door de uitoefening van de koe achterpoten. Bovendien wordt dit vlees onderverdeeld in kleinere secties door taaie bindweefsel. In tegenstelling tot de rib eye die sappig en mals kunnen worden gekookt op hoog vuur in een korte tijd, bottom round roast vereist in het algemeen een langzaam kookproces met vochtige, een laag vuur te breken de harde weefsel en vlees. Voor Philly cheesesteaks echter het vlees in dunne plakjes gesneden voor het koken zodat taaiheid is niet zo groot probleem als bij het koken van de hele gebraden. Tenzij u serveren sandwiches een Philadelphia inheemse die het verschil kan vertellen, zou je-langzaam koken het vlees alvorens te snijden, dat is de gebruikelijke voorbereiding op bottom round gebraad.
Snijden van de Roast

Het vlees, kaas en brood in een Philly cheesesteak moet smelten in je mond met elke kleverige hap, een functie die wordt bereikt met zeer dun-gesneden rundvlees. De bottom round roast is veel malser toen dwars door het graan om de lange vlees vezels breken in korte lengtes. Alvorens te snijden, scheiden de geroosterde op elke lijn van bindweefsel, trekken de stoere weefsel weg van het vlees. Bevries de gebraden stukken voor 1 tot 11/2 uur alvorens te snijden, zodat het vlees is bevroren ongeveer halverwege. Dit maakt het vlees stevig en voorkomt dat het verschuiven zoals u het schijfje. U kunt knippen dunne plakjes met mes een scherpe chef of, als je er een beschikbaar is, gebruik dan een vlees snijmachine om nog dunnere schijfjes te maken. Als je kookt het vlees alvorens te snijden, dwars door het graan en maken de plakjes zo dun mogelijk.
Beginnen met Marinade

Marinade kan helpen make-up voor het gebrek aan van natuurlijke vocht in een bottom round roast terwijl het toevoegen van een boost van smaak. Bovendien, de zure inhoud van marinades helpt breken de harde vlees vezels om het vlees nog malser te maken. De marinade maakt de meeste impact wanneer toegevoegd aan het vlees na het snijden in plaats van het marineren van een hele gebraden. Kies uit een breed scala van gebotteld marinades of maak je eigen aangepaste marinade met uw keuze van kruiden en specerijen. Probeer een zure stof zoals appel cider, balsamico of rode wijn aan het vlees te vullen. Meng in uw keuze van het koken olie - olijfolie en plantaardige olie werk goed -. Plus uw keuze van kruiden zoals peper, zout, knoflook en worcestersaus
Koken de Beef

Bottom round roast beef kan uitdrogen vrij snel na het koken, dus het moet vochtig gehouden worden als je niet eet het meteen. Als u van plan om de Philly cheesesteaks serveer direct, kunt u gewenste resultaten te bereiken door het koken van het vlees op een bakplaat of in een koekenpan net als de cheesesteak meesters in Philadelphia kook ze. Als de Philly cheesesteaks buffet wordt geserveerd, roosteren het vlees in de oven in een pan met runderbouillon en vleessappen en warm te houden in een wrijving gerecht of slowcooker. Het duurt ongeveer 2 uur in een 325 graden Fahrenheit oven voor het vlees om te koken tot 145 F of medium zeldzaam, dus voeg ongeveer 30 minuten meer voor het goed gedaan, 160 F meat.The vlees blijft warm en vochtig in de au jus of u te maken een Philly onmiddellijk na het verwijderen uit de oven of een half uur later.