Om jas een stoofvlees met zeezout, gebruiken ongeveer 1 /2 kopje zout voor elke 5 pond of gebraden. Leg het vlees in een braadslee en strooi het zout gelijkmatig over het vlees. Druk op het zout met uw vingertoppen om het compact en houden het op zijn plaats. Als u wilt, combineer het zout met gehakte knoflook, peper, rozemarijn of andere gewenste smaakmakers voor nog meer smaak. Laat de gezouten gebraden staan ​​bij kamertemperatuur gedurende een uur voordat je het roosteren. Deze standtijd maakt het vlees iets warm dus het kookt gelijkmatiger.
In de oven

Hoewel u kunt seizoen het gebraad zoals u zou een prime rib, de bereidingswijzen zijn niet hetzelfde. Prime rib is afkomstig van de bovenste ribbenkast van het stuur en is een zeer mals stuk vlees. Het moet snel roosteren tot een inwendige temperatuur tussen 125 en 135 graden Fahrenheit voor middelgrote zeldzaam en tot 145 graden F voor medium. De meeste stoofvlees worden gesneden van de boorkop, borst, boven of onder door. Deze bezuinigingen zijn hard en vol van bindweefsel. Zij moeten bij lage temperaturen gedurende enkele uren of totdat het vlees bereikt een inwendige temperatuur tussen 175 en 185 F. Bij deze hogere temperaturen, de harde vlees vezels af te breken en het bindweefsel smelt in gelatine worden gekookt.

Ga voor de Gravy

Als u van plan bent om het stoofvlees bedienen met een jus of groenten, wilt u misschien de zoutkorst kruiden heroverwegen. Een deel van het zout zal onvermijdelijk wassen in de drippings als stoofvlees koks en zal reizen naar de groenten, het creëren van overdreven zout resultaten. In dit geval, je bent beter af matig kruiden het stoofvlees plaats.
Andere Opties

Een koosjer zoutkorst geeft smaak aan prime rib en maakt een spectaculaire presentatie , maar het is niet je enige optie bij het maken van stoofvlees. Probeer het zouten het vlees vooruit plaats. Haal het gebraad een tot twee dagen voordat u van plan om te koken en zout te royaal met een snelheid van ongeveer 1 eetlepel koosjer zout of 1 theelepel keukenzout per pond vlees. Bedek het gebraad met plasticfolie en in de koelkast totdat u klaar bent om het te gebruiken. Breng het naar kamertemperatuur gedurende één uur voordat u het roosteren. Zouten een stoofvlees voor tijd maakt het zout volledig doordringen van het vlees voor een betere smaak en een sappiger textuur.