De eerste stap in het roosteren van een prime rib is om het koken op laag vuur - meestal tussen de 200 en 250 graden Fahrenheit - totdat het de gewenste gaarheid bereikt. Hoewel het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert 145 F als minimale veilige temperatuur voor rundvlees, veel mensen de voorkeur entrecote gekookt tot een lagere interne temperatuur. Kook de prime rib naar 115-125 F voor medium-rare, op dat moment, zal het vlees diep roze en zeer sappig zijn; 125-130 F voor het medium, voor vlees dat is roze, zacht en sappig; of 135-140 F voor de middellange-goed. Middellange-goed prime rib is iets grijs en wat droger. Houd in gedachten dat het vlees zal blijven om te koken als het rust - meestal wint 5 tot 10 graden in de temperatuur. Gebruik een vleesthermometer om nauwkeurig te meten kooktijd en laat het vlees regelmatig. U kunt altijd koken prime rib meer, maar als het eenmaal is overdreven, er is geen weg terug.
Een explosie van warmte

Als de entrecote de gewenste temperatuur bereikt, trek het uit de oven onmiddellijk en zet deze in een tochtvrije plaats, zoals de achterkant van de kachel. Tent het gebraad goed af met folie en wacht 15 tot 20 minuten. Deze rustperiode kan de sappen gelijkmatig vestigen overal in het vlees, waardoor voor een sappiger gebraad en gemakkelijker snijden. In de tussentijd, verwarm de oven voor op 550 F voor de tweede stap in het koken van uw prime rib. Ontdek de geroosterde en zet het in de oven 5 tot 10 minuten, alleen maar om het vlees dicht te schroeien en geef het een heldere, gekarameliseerde coating. Laat het afkoelen voor slechts een minuut of twee, snijd het en serveer.
Tips voor succes

De eigenlijke roosteren van een entrecote, duurt slechts twee stappen, maar er zijn een paar dingen te overwegen voordat u het gebraad in de oven. Eerst kopen prime rib van een gerenommeerde slager. Indien mogelijk, koop een entrecote label & quot; Prime & quot; of & quot; Keuze & quot.; Deze cijfers, toegekend door de USDA, blijkt dat het vlees een hoge mate van marmering, malsheid en sappigheid. De meeste supermarkten verkopen & quot; Select & quot; kwaliteit rundvlees, die niet zal worden zo mals. High-end slagerijen dragen & quot; Prime & quot; rang, terwijl sommige warehouse winkels bieden & quot;. Keuze & quot; Haal het vlees en zout het een dag of twee van tevoren. Plan op ongeveer 1 eetlepel zout per pond van rundvlees. Dek het vlees af met plasticfolie en in de koelkast totdat u klaar bent om het te gebruiken. Zouten voor tijd duurt slechts een paar minuten, maar zorgt voor een sappiger, meer smaakvolle prime rib. Haal het vlees uit de koelkast tot twee uur voordat u het koken en laat het op kamertemperatuur te komen op het aanrecht om meer zelfs zorgen voor het koken.
De materialen