Top lendenbiefstuk, ook wel top butt, smaak het beste wanneer gekookt middellange zeldzame

Hoe Medium Rare Top sirlon kok. Dit laat het vlees roze aan de binnenkant met een mooi bruin buitenkant, die de smaak en zachte structuur van deze prime cut behoudt. Kook deze steaks op de kookplaat of grill; koken ze in de oven droogt ze uit en resulteert vaak in een moeilijke, gaar steak. Top lendenen koks snel en niet veel hands-on tijd nodig om voor te bereiden.
Wat je nodig hebt
Olijfolie
rijgen borstel
Zout en peper
Specerijen keuze

Skillet of grillpan
Spatel Heb Plaat
Gasfornuis Methode

1. Brush elke kant van de biefstuk met een dun laagje olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak, samen met eventuele andere gewenste smaakmakers zoals knoflookpoeder, rode peper vlokken of steak kruiden mixen. Wrijf de kruiden zachtjes in het vlees.
   

2. Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur op het fornuis top. Bestrijk de pan met olijfolie of plantaardige olie als het heet is.
   

3. Leg de biefstuk op de pan. Als je aan het koken twee steaks in een pan, laat ten minste 2 inch ruimte tussen hen.
   

4. Bak de biefstuk voor ongeveer 2 minuten voor elke 2 inch van de diepte, of ongeveer 3 minuten voor een dikke-cut top entrecote. Flip de biefstuk met een spatel en bak het de andere kant, wanneer het mooi bruin is of heeft sear merken ontwikkeld van de grillpan.
   

5. Steek een vleesthermometer in het vlees na het wegknippen. Kook de tweede zijde voor 2 tot 4 minuten, of tot de thermometer 130 graden Fahrenheit voor een middellange zeldzame steak.
   

6. Haal de biefstuk uit de pan en zet het op een bord. Bedek de biefstuk en laat het 5 minuten rusten alvorens te serveren. Rusten laat het vocht te verdelen door het vlees als het kookproces voltooid van restwarmte.
   Grillen Techniek
   

   1. Start de grill tot hoog vuur, of opbouwen van een houtskool grill om een ​​warme kolen. Bestrijk de grill met olijfolie.
      

   2. Bestrijk het vlees met olie en kruid zoals gewenst. Leg de steaks op het heetst van de grill, waardoor 2 inch ruimte tussen de steaks.
      

   3. Bak de biefstuk voor 2 tot 4 minuten per kant, maar een keer flippen. Weersta de drang om te drukken op de biefstuk met de spatel of keer het herhaaldelijk, omdat dit onderbreekt koken en droogt het vlees. Steek de vleesthermometer in het vlees na het wegknippen van de steak.
      

   4. Haal de biefstuk van de grill na de thermometer leest 130 F. Rest het vlees op een overdekte plaat gedurende 5 minuten voor het serveren.