Slow fornuizen werken op een lager warmte dan de oven of kookplaat, meestal tussen de 180 en 200 graden Fahrenheit. Een stoofpot gekookt in een slow cooker op & quot; LOW & quot; meestal duurt tussen de zes en acht uur. Draai het vuur & quot; HIGH & quot; en u de kooktijd gehalveerd. Omdat vocht verdampt niet in een langzame fornuis, moet je minder liquide dan je misschien met andere methoden, maar je moet nog steeds toe ten minste 1/2 tot 1 kopje bouillon of wijn aan het fornuis. Houd het deksel op de slow cooker zoveel mogelijk. Elke keer dat je het deksel te verwijderen, je nog eens 20 minuten toe te voegen aan de kooktijd.
In de Oven

De oven biedt zachte, betrouwbare laag vuur tot inschrijving, hartige stoofschotels. Gebruik een zware deksel pot of Nederlandse oven en zet de temperatuur op 300 F. Bij deze temperatuur zal een stoofpot tender in ongeveer twee uur geworden. Controleer de stoofpot af en toe en voeg meer vloeistof, indien nodig. Laat de vloeistof koken, maar houd het op een zacht sudderen.
Op de Gasfornuis

Het koken van een stoofschotel op het fornuis is veruit de snelste methode. Met stovetop koken, kunt u een stoofpot in 1 1/2 tot 2 1/2 uur bij lage koken tot matig vuur. Het draaien van de warmte zal de stoofpot sneller koken, maar loopt u het risico te verbranden en het vlees zal waarschijnlijk niet zo mals. Gebruik een zware deksel pot of Nederlandse oven en voeg ten minste 1 of 2 kopjes vloeistof. Draai niet aan de hitte boven medium-laag. U wilt de vloeistof zachtjes sudderen, niet koken. Het koken van de vloeistof kan het vlees verharden.
Tips voor succes

Ongeacht de methode die u kiest, stoverij smaakt het best wanneer men langzaam koken op een laag vuur. Bruin het vlees eerst in een beetje olie, samen met eventuele aromatische groenten zoals uien, selderij of knoflook. Kruid de stoofpot met zout, peper en kruiden zoals rozemarijn of tijm. Kies smaakvolle vloeistoffen, waaronder runderbouillon, rode wijn of bier. Wanneer u klaar bent, moet het vlees ten minste 185 F te registreren op een vleesthermometer. Dit is hoger dan 145 F, de minimale veilige temperatuur aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van Landbouw, maar is het noodzakelijk om het bindweefsel in stoofvlees smelten. Bij deze temperatuur, zal zowel het vlees en groenten fork inschrijving. Op dit punt, kunt u de bouillon om een ​​jus maken dikker. Gebruik maïzena meegetroond in koud water om een ​​suspensie te maken, of gebruik een beurre manie, gemaakt door het combineren van gelijke delen bloem en zachte boter. Roer het verdikkingsmiddel in de hete vloeistof en warmte aan de kook te dikken.