In de meeste gevallen zult u kiezen voor een moeilijke gebraad, zoals een chuck gebraad, top round, bottom round, rump roast of borst. Maak je geen zorgen, dat wel. Wat deze gebraad missen in tederheid, ze maken met robuuste vlezige smaak en een economische prijskaartje. Uw koken methode is wat hen vallen-apart mals maakt. Om deze gebraad koken, moet u ze langzaam smoren in vloeistof. Smoor in de oven gedurende 2-3 uur, of de slow cooker op lage stand gedurende 6 tot 8 uur. Als je klaar bent, zal het gebraad fork-mals en een vleesthermometer die in het centrum leest 185-190 graden Fahrenheit zijn. Hoewel niet helemaal verplicht, is het een goed idee om bruine het roosteren voordat je het smoren. Brown het gebraad in een Nederlandse oven of koekenpan op het fornuis top met een beetje olie. Draai het vlees zodat elke kant krijgt bruin. Deze extra stap voegt smaak en ook zeehonden in vocht voor een sappiger geroosterde.
De Specerijen

Een lage en langzame koken methode is de meest voorspelbare methode voor het maken tender gebraad , maar de kruiden en vloeistoffen die u gebruikt kan het verschil te maken. Verwijder het gebraad uit de verpakking een dag of twee voordat u van plan bent om te koken. Zout het vlees royaal en bedek het met plastic wrap. Koel het weer. Zouten de komende tijd vlees maakt het zout tot diep doordringen in het gebraad, dragen zowel vocht en smaak aan het vlees. Gebruik een hartig smoren vloeistof, zoals rundvlees bouillon of rode wijn, en niet toestaan ​​dat de pot drooglopen. Maar je moet het vlees niet onderdompelen helemaal niet. In plaats daarvan, voeg net genoeg vloeistof om de pot gedeeltelijk betrekking hebben op de geroosterde --halfway tot tweederde van de zijkanten van het gebraad.
Give It a Rest

Wanneer de geroosterde bereikt ongeveer 185-190 F, haal hem uit de stoven pot of slow cooker en zet deze op een schotel snijwerk. Leg het vlees in een tochtvrije plek en laat het rusten voor 20 tot 30 minuten. U kunt het losjes afdekken met folie als je wilt. Deze rustperiode kan de sappen gelijkmatig te verdelen in het vlees, waardoor het malser en gemakkelijker te snijden.
Uitzonderingen op de regel

Sommige gebraad zijn natuurlijk inschrijving met bijna geen hulp van u. Deze gebraad komen meestal van de lendenen gedeelte van het stuur, die hoog op de rug. De reden dat deze insnijdingen zijn zo zacht is dat ze nauwelijks werden uitgewerkt, in tegenstelling tot de spieren in de benen of borst. De ossenhaas of prime rib zijn twee nature mals gebraad, en je krijgt een premium prijs te betalen voor hen, vooral als je een cut label & quot; prime & quot; of & quot; keuze & quot; rang, wat aangeeft dat het vlees heeft een hoog niveau van marmering. In tegenstelling tot de hardere stukken vlees, deze gebraad niet lange, langzame koken, waardoor ze daadwerkelijk kan harder nodig hebben. In plaats daarvan, kook ze op 275 graden Celsius, gedurende 45 minuten tot 2 uur, afhankelijk van de grootte van het vlees, of tot een thermometer die in het centrum van het vlees registers 125-130 F. Deze temperatuur is lager dan de 145 F aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van Landbouw als de minimale veilige baktemperatuur voor rundvlees. U kunt deze gebraad koken tot 145 F, maar ze zullen niet zo mals.