Kleine stukjes van lam, zoals lamskoteletten of blokjes gesneden voor kebabs, koken snel en kunnen uitdrogen bij blootstelling aan hitte te lang. Deze bezuinigingen hoeven slechts zeven tot 12 minuten onder de grill, draaien na vier of vijf minuten.
Lamb Roasts

Oven gebraden grote magere stukken lamsvlees, vet-side omhoog naar 450 graden Fahrenheit gedurende 15 minuten, draai het vuur en blijf roosteren bij 350 F. Deze methode vereist ongeveer 25 minuten per pond. Voor vettere bezuinigingen, roosteren het lam bij 325 F 30 minuten per pond. Deze tijden zullen vlees dat medium-rare produceren. Controleer het vlees met een instant lezen thermometer voor meer koken als medium of doorbakken vlees wordt gewenst.
Lamsbout

Lamsbout is best gekookt zeldzaam om medium-zeldzaam, maar het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert het koken ten minste 145 F redenen van voedselveiligheid, welk medium-gekookt lamsvlees produceert. Vanwege de onregelmatige vorm van het been, zullen sommige gedeelten meer gekookt dan anderen. Roosteren een been lamsbout op 325 F. A 5- tot 7-pond lamsbout vereist 20 tot 25 minuten per pond, en een grotere lamsbout moet 15 tot 20 minuten per pond. Een been been van lam moet 25 tot 30 minuten per pond. Na deze kooktijden, zal je eindigen met sommige delen van het been gekookt goed gedaan, terwijl het grootste deel van het vlees wordt gekookt tot medium gaarheid. Als je je lam zeldzaam tot medium-rare, scheren 6:55 minuten van de kooktijd per pond.
Bepalen Doneness

De beste manier om te bepalen wanneer lam wordt gedaan is het direct lezen thermometer, ingevoegd in het grootste deel van het vlees zonder been raken. Haal het vlees uit de oven als de temperatuur 110 F voor zeldzame lam, 120 F voor middellange zeldzame en 145 F voor de middellange-goed lam bereikt. De temperatuur stijgt nog 10 graden terwijl het vlees rust. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert koken lam gebraad tot 145 F. Beyond deze temperatuur van het vlees begint uit te drogen.