Koken zonder been rib-eye steak met gorgonzola Kaas

In plaats van het maken van een al luxe vlees overdreven rijk, Gorgonzola leent een contrasterende scherpte om zonder been ribeye steak. De gemakkelijk-smeltende blauwe kaas variëteit is een traditionele kaas topping voor steak, of als een saus, een boterachtige spread of om een ​​knapperige korst te maken. Kies Italiaanse Gorgonzola waar mogelijk - dit geïmporteerde ras is milder en minder kruimelig dan binnenlandse versies, maar het biedt voldoende beet nog steeds. Elke Gorgonzola topping gaat nadat de biefstuk gaar is. Boneless ribeyes nemen vooral goed op pan-verschroeiende of grillen, koken binnen 10 tot 12 minuten met ofwel kookmethode
. Wat je nodig hebt
Olijfolie of plantaardige olie
Spatel
Koken thermometer

Omrande bakplaat
Dienblad
Snappy Sauce

1. Kook de been ribeye steaks op een geoliede grill, of in een pan met een kleine hoeveelheid olie gedurende ongeveer 5 minuten per zijde. Verwijder de steaks van het vuur wanneer de interne temperatuur bereikt ten minste 110 graden Fahrenheit voor zeldzame steak, of 130 graden F voor medium-rare steak. Stel de steak op een bakplaat om te rusten.
   

2. Verhit een eetlepel elk van boter en olijfolie in een koekenpan ingesteld op middelhoog.
   

3. Cook een paar handenvol van gehakte champignons tot ze zacht zijn en voeg gelijke delen Gorgonzola en sherry, totdat alle ingrediënten zijn opgenomen en verwarmd door.
   

4. Klop in een lepel zure room, en breng de saus op smaak met zout en peper.
   

5. Leg de steaks op een serveerschaal. Schep de gorgonzola saus over individuele ribeye steaks, en serveren.
   Boterachtige Blue
   

   1. Mash samen gelijke delen kamertemperatuur boter en gorgonzola kaas met een vork. Voeg in smaakmakers, zoals zout, peper, peterselie en citrus schil. Laat deze Gorgonzola spread chill voor ten minste 1 uur.
      

   2. Kook de been ribeye steaks op een geoliede grill, of in een pan met een kleine hoeveelheid olie, voor ongeveer 5 minuten per kant . Verwijder de steaks van het vuur wanneer de interne temperatuur bereikt ten minste 110 graden Fahrenheit voor zeldzame steak, of 130 graden F voor medium-rare steak. Stel de steak op een bakplaat om te rusten.
      

   3. Zet de rustte steaks op een serveerschaal. Schep een lepel van de gorgonzola spread boven op elkaar gebakken biefstuk, en serveren.
      Knapperige korst
      

      1. Kook de been ribeye steaks op een geoliede grill, of in een pan met een kleine hoeveelheid olie gedurende ongeveer 5 minuten per zijde. Verwijder de steaks van het vuur wanneer de interne temperatuur bereikt ten minste 110 graden Fahrenheit voor zeldzame steak, of 130 graden F voor medium-rare steak. Stel de steak op een bakplaat om te rusten.
         

      2. Verwarm de grill.
         

      3. Meng 2 delen Gorgonzola en 1 deel broodkruimels, zoals evenals een lepel gehakte verse kruiden.
         

      4. Verdeel de gorgonzola mengsel onder de steaks. Smeer de verspreiding gelijkmatig over de bovenkant van de steaks.
         

      5. Zet de bakplaat onder de grill gedurende 2 minuten, of tot de kaas bruin.
         

      6. Verwijder de Gorgonzola-vastgeroeste steaks van de grill. Zodra ze rustten, zet ze op een schotel en dien.