Trim bindweefsel van het oppervlak van het vlees met een uitbenen mes. Pat het gebraad droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Bestuif het oppervlak van de gebraden met bloem. Flour bruin gemakkelijker dan kaal vlees en levert een meer zelfs korst. Leg het vlees op een schotel of bakplaat en bedek het met plastic wrap. Rest het gebraad bij kamertemperatuur gedurende 30 minuten tot 2 uur. Koud vlees niet bruin zo effectief warmer vlees. Het is veilig om rauw vlees op kamertemperatuur laten tot 2 uur, zolang je het te bedekken om besmetting te voorkomen.
Verwarm de pan en olie

Verwarm een diepe koekenpan of ondiepe pot op het fornuis tot medium-hoog. Gebruik een oven-safe pan opruimen te verminderen. Gietijzeren pannen werken goed, omdat ze stevig en effectief uit te voeren warmte. Giet een paar eetlepels olie in de pan. Canola olie is een ideale keuze, want het is verfijnd met een hoog rookpunt. Saffloer, pinda's, zonnebloemolie en soja-olie zijn ook goede keuzes. Verhit de olie tot het is gewoon verlegen van roken.
Kijk maar Do not Touch

Breng het gebraad in de pan. Laat het vlees alleen voor een paar minuten: Weet niet prod of optillen, maar laat hem niet onbeheerd achter. Het oppervlak schroeit effectiever als het onderhoudt voortdurend contact met het hete oppervlak van de pan. Het opheffen van de geroosterde laat de lucht te passeren tussen haar en de pan, het koelen van het vlees. Voeg meer olie in de pan als het allemaal kookt weg. De bodem van de pan moet glinsteren, maar de gebraden moet niet zitten staande olie. Na ongeveer 3 minuten, controleer dan de onderkant van het gebraad. Het vlees los van de bodem van de pan zodra het oppervlak bruin voldoende. Als de onderkant van de gebraden heeft een rijke, karamel hued sear, zet hem met een tang. Herhaal dit proces aan elke kant totdat het gehele oppervlak is aangebraden.
Wacht tot Seizoen

Seizoen het vlees royaal met kruiden en specerijen als je het einde van het proces te benaderen . Specerijen branden gemakkelijk, waardoor ze bitter en minder smaakvol maakt. Door te wachten tot het seizoen het gebraad later in het proces, de kruiden en specerijen hebben piek smaak.
Vergeet voedselveiligheid

Breng de aangebraden roast een oven onmiddellijk voorverwarmd. Het is niet veilig om de koelkast het gebraad of laat het zitten op kamertemperatuur nadat u het schroeien. Het vlees is niet nodig om een ​​specifieke interne temperatuur te bereiken, terwijl je het schroeien. Hoewel het roosteren in de oven, moet het uiteindelijk 145 graden Fahrenheit bereiken veilig om te eten te zijn.