Hoe te Beef Neck Rooster (8 stappen)

Besteed minder zonder in te boeten smaak of gevoeligheid door roosteren rundvlees nekken. Gebruik ze in plaats van de schacht, die veel kraakbeen of oxtails, die de neiging hebben nogal prijzig te zijn heeft. Beef nekken behoren tot de minst dure delen van het rund, maar ze hebben diepe, rundvlees smaak. Omdat de nekbotten bevatten veel van collageen, zijn ze zeer geschikt voor langzaam geroosterd, zodat het collageen af ​​te breken om u een smaakvolle, heerlijke maaltijd, dat is geschikt voor een koning of koningin te geven, maar zonder een koninklijke prijskaartje.
Things je nodig hebt
zware bodem pan of Nederlandse oven
boter of bakolie
Aromatische groenten
kookvocht
Houten lepel of spatel
Instant-lezen thermometer
Plate of platter
Flour
Klop
instructies

1. Zet de oven op en zet deze op 325 graden Fahrenheit. Terwijl de oven voorverwarmen, plaats een zware bodem pan of Nederlandse oven op het fornuis met de brander zich tot middelhoog.
   

2. Smelt de boter of warmte olie totdat het glinstert. Voeg het vlees nek en schroei het tot je diepe, gouden kleur aan elke kant.
   

3. Haal het vlees uit de pan nek en eventuele aromatische groenten die u gebruikt bak. Een mengsel van gehakte wortelen, selderij en ui, of een combinatie van groenten die je wilt - je kunt een klassieke mirepoix gebruiken. Kook de groenten tot ze bruin zijn.
   

4. Blus de pan met uw favoriete kookvocht, zoals runderbouillon, rode wijn, water of een combinatie van vloeistoffen. Gebruik een houten lepel of spatel om de bits te schrapen van de bodem van de pan en voeg wat kruiden je wilt. Dit kan zo simpel zijn als een beetje zout en zwarte peper, of een combinatie van kruiden zoals laurier, peterselie en marjolein zijn.
   

5. Leg het vlees nek terug in de pan, bedek het en zet het in de oven te braden voor ongeveer twee tot vier uur, of totdat de interne temperatuur van het vlees nek van ten minste 145 F als je het te controleren met een instant-lezen thermometer.
   

6. Breng de rundvlees nek naar een plaat of schotel. Terwijl het vlees rust, meng een beetje van bloem en boter samen om te helpen dikker het kookvocht.
   

7. Plaats de koekenpan op middelhoog of middelhoog vuur en voeg de boter mengsel, kloppen de vloeistof tot het dik. Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
   

8. Voeg het vlees nek terug in de pan, het gooien om de vacht van het in de saus. Serveer het vlees met gebakken aardappelen, beboterde noedels en /of uw favoriete groenten.