Tot op zekere hoogte, je prep afhankelijk van de snit van varkensvlees . Wanneer het bevroren varkensvlees, verplaatsen naar de koelkast 1-3 dagen voor, afhankelijk van de grootte. Seizoen het varkensvlees royaal met zout, peper en andere gewenste kruiden en specerijen om een ​​aanvulling op de mosterd glazuur je maakt. Tijm, knoflook poeder of ui poeder goed werken. Bekleed een bakplaat met ingevet folie voor medaillons, karbonades en andere dunne bezuinigingen. Bedek de bodem van een braadslee met aluminiumfolie en vet de rek voor varkenshaasjes, hammen en andere grote bezuinigingen. Score het oppervlak van hammen met een dubbel gearceerd patroon, het maken van bezuinigingen over een duim van elkaar.
De Glaze

Mosterd alleen kan dienen als een glazuur, maar uw gerecht heeft meer complexiteit als u nemen een aantal andere ingrediënten. Om honing mosterd te maken, gewoon meng honing en Dijon of gele mosterd en gebruik een beetje meer honing dan mosterd, maar op maat van de verhouding te proeven. Een beetje kaneel of kruidnagel werkt goed, ook. Een andere eenvoudige idee is om Dijon mosterd mengen met iets meer bruine suiker, met inbegrip van een beetje honing of sojasaus als je wilt. Straight Dijon mosterd combineert goed met sojasaus, azijn, ahornsiroop, appelsap en andere ingrediënten voor een meer complexe glazuur.
Kleinere Pork Cuts

Kleine pork snijdt als koteletten, steaks, medaillons en varkenshaasjes niet te lang bakken te nemen, zodat ze gekookt in een enkel podium met het glazuur. Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Borstel hele oppervlak van het vlees met de mosterd preparaat. Plaats het op de bakplaat of braadslee en zet het in het midden van de oven. Bak het vlees tot een inwendige temperatuur van 145 F, met behulp van een direct lezen thermometer. Het type en de dikte van de snede, de hoeveelheid vlees, of het nu een been of been cut en oven invloed kooktijd, die kan slechts 10 tot 12 minuten. Laat het vlees 5 minuten rusten alvorens te serveren.
Hams en Roasts

Hams en andere grote varkensvlees bezuinigingen kunnen niet worden geglazuurd in het begin als ze zouden verbranden tijdens het koken. Begin met het koken van het varkensvlees tented met folie op 300 F voor een lage en langzame kok en gedeeltelijke stomen om het vlees sappig te houden. Rooster deze bezuinigingen tot een inwendige temperatuur van 125 F, wat gewoonlijk ongeveer 2 uur, afhankelijk van de snede en andere factoren. Neem het vlees uit de oven en verhoging van de temperatuur tot 400 F. Brush de mosterd glazuur over het vlees en terug te keren naar de oven blootgelegd. Koken voor nog eens 30 minuten of zo, totdat de temperatuur leest 140 F. Laat het varkensvlees rusten gedurende 20 minuten, waarna de temperatuur stijgt naar de aanbevolen 145 F.