Of u nu het koken van een gemiddelde kwaliteit gebraden als een ronde of een premie roast zoals een ossenhaas of entrecote, komt zij in aanmerking verschroeiende de buitenkant. In feite is dit wanneer u uw gebraad moet omdraaien, zodat het gelijkmatig aangebraden aan alle kanten en een diep bruine korst wordt gemaakt. Verhit de olijfolie of plantaardige olie op hoog vuur in een koekenpan of Nederlandse oven op het fornuis en stel vervolgens het vlees in. Laat het weg sissen tot de bodem is een goudbruin, maar niet verbrand. Flip het over met een tang en doe hetzelfde aan die kant. Ga door tot alle kanten bruin zijn, plaats deze dan in een voorverwarmde oven te roosteren, of over te dragen aan voorverwarmd braadslee vervolgens transfer naar de oven.
Sear In de Oven

U kunt ook schroei uw gebraad in de oven, maar het is alleen nodig om het te spiegelen een keer, in plaats van proberen om elke kant sear. Om dit te bereiken, stelt de gebraden op een braadslee en verwarm de oven voor op de vermeld in uw koken instructies temperatuur. Als het gebraad weegt £ 3 of minder, schroei het voor zeven minuten per pond. Als het gebraad weegt meer dan 3 pond, schroei het voor een totaal van 30 minuten. Na de eerste tijd is verstreken, opent u de oven en draai het vlees naar de rest van het roosteren blijven.
Geduld is de sleutel

Nadat u het vlees aangebraden overeenstemmend met voorkeurswerkwijze en omgedraaid het zo vaak als nodig is het belangrijk om geduld oefenen gedurende de rest van het proces. Laat het vlees alleen, zodat het gelijkmatig door kan koken en te verdelen zijn sappen in de braadpan of Nederlandse oven. Het kan verleidelijk zijn om het te verplaatsen of te draaien, maar alleen laat het is de sleutel tot een rijke en smaakvolle jus ontwikkelen.
Keeping It Safe

Het koken van de geroosterde gelijkmatig is belangrijk voor de smaak en textuur, maar het is ook belangrijk voor de voedselveiligheid. De FoodSafety.gov website adviseert het koken van een roast beef met een minimum interne temperatuur van 145 graden F. Flipping uw gebraad tijdens verschroeiende en laat het aan alleen te roosteren zal helpen zorgen zelfs koken en een gelijkmatige temperatuur. Gebruik een eenvoudige vlees thermometer in het dikste deel van het vlees te bepalen of het een veilige interne temperatuur heeft bereikt.