Om een ​​hele filet mignon gesneden in cookbook- kwaliteit plakjes, de juiste tools moet je voor de baan. De belangrijkste tool die je nodig hebt is een scherp mes. Een uitbenen mes werkt goed, of u kunt uw eigen keuken favoriet hebben, maar het moet scherp zijn. Je kan waarschijnlijk wegkomen met zagen via een tender filet mignon met een bot mes, maar dat betekent niet dat je zou moeten. Een schone en droge snijplank is het andere stuk van de apparatuur die u nodig hebt om het te laten werken.
Going Against the Grain

Als je ossenhaas was vastgebonden met keuken touw voorafgaande te koken, knip het uit voordat u het bedrijf van carving starten. Neem een ​​kijkje op de filet mignon voordat je begint te snijden, en te bepalen welke manier het graan van het vlees wordt uitgevoerd. Schuif het mes heen en weer met mediumdruk tegen de nerf van het vlees slices die ongeveer 1/4 tot 3/8 inch dik maken. Gebruik de gehele lengte van het mes als je snijd de stukken uit rundvlees uit de filet.
Rest Voordat Carving

Een stap die zal helpen om het snijwerk gedeelte leuker is om de filet mignon nadat het koken is voltooid en voordat je het schijfje rusten. Overbrengen van het koken vaartuig om je board en dekking of tent met aluminiumfolie voor ongeveer 10 minuten. Hiermee wordt voorkomen dat de sappen van het lopen uit op uw snijplank wanneer u gesneden in het, en zal resulteren in een meer mals en smakelijk stukje vlees.
Cutting Voordat Koken

Soms je een hele filet mignon huis te brengen van de winkel en zal willen voorafgaand snijden tot koken. Om dit te bereiken, kunt u dezelfde scherp mes je zou gebruiken voor een gebakken ossenhaas gebruiken. Als u van plan bent om steaks uit te snijden, vraag uw slager om het trimmen voor u, dan alles wat je hoeft te doen is snijd de individuele steaks als je het thuis. De dikte van je ze gesneden is aan jou, maar 2 tot 3 inch werkt meestal goed.