Tamales worden gemaakt door het verspreiden van een hartige vulling tussen lagen van masa of maïsmeel pap, en het verpakken van de hele brouwsel in gedroogde maïs kaf. De tamales zijn gestoomd in een stoommandje boven op de kachel totdat de masa gaar is en de vulling hot - typisch tussen 45 tot 90 minuten, afhankelijk van het aantal tamales en type vulling. Deze vochtige warmte methode zorgt ervoor dat de tamales koken langzaam zodat ze vochtig, zacht en lekker. U kunt tamales bakken in de oven, maar een droge warmte methode niet gebruiken, die hen zal uitdrogen.
In de Oven

Om tamales koken in de vacuümdroogstoof en een rek in de bodem van een bakblik. Vul de pan met 1 1/2 inch kokend water en verspreid het tamales op het rek. U kunt de tamales stapelen op de top van elkaar als je een heleboel. Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en bak de tamales in een oven ingesteld op 375 graden Fahrenheit. Controleer de tamales elke 20 minuten of zo en voeg meer water indien nodig. Sta niet toe dat de pan drooglopen. De tamales worden gedaan wanneer zij weg te trekken gemakkelijk van het koren kaf of wanneer ze voelen stevig, niet papperig - meestal in 45 minuten tot 1 uur. Met deze methode kunt u meerdere pannen van tamales tegelijk koken. Om grote groepen te dienen, gebruik maken van de diepe, wegwerp aluminiumfolie pannen gebruikt door cateraars.
Opwarmen de Leftovers

De kansen zijn uw familie of gasten zullen opslokken alle tamales maar restjes opnieuw kan worden verwarmd in de oven. Wikkel de tamales strak in aluminiumfolie en verwarm ze in een oven ingesteld op 375 F tot ze heet - doorgaans 30 minuten. Uitpakken van de tamales en serveer ze met kaas, salsa of rode saus.
Andere methoden

Stove top stomen en oven bakken zijn niet de enige methode voor het koken tamales. Om een ​​klein bedrag te koken, gebruik maken van de magnetron in plaats daarvan. Plaats de tamales in een plastic zip-top tas of een overdekte magnetron-safe container. Voeg een paar eetlepels water en warmte voor 7 tot 10 minuten, of tot de tamales zijn stevig. U kunt zelfs koken tamales in een slowcooker. Giet wat bouillon of water in de bodem van de slow cooker. Laag de tamales in de pan en verwarm op laag voor 5 tot 6 uur. Ongeacht uw koken methode, op te slaan overgebleven tamales in de koelkast binnen 2 uur na het dienen. Gebruik de tamales binnen twee dagen, of wikkel ze strak en bewaar ze in de vriezer voor maximaal drie maanden.