Veel recepten voor Zuid-kip -fried steak gebruik land of worst jus gemaakt met de drippings links in de pan na het frituren de biefstuk. Het druipen bevatten stukjes van meel of paneermeel evenals boter of olie en vleessappen. Voeg gekookte worst, kruiden, meel en vloeistof, zoals room, melk of bouillon en roer onder verwarming indikken. Boven de gebakken biefstuk met een royale klodder van de smakelijke saus.
Ja, U Can-Can

In een snuifje, kunt u vervangen crème van champignonsoep, of andere crème op basis van soepen, zoals crème van kip of crème van selderij, de pan druipen-gebaseerde jus. Vanwege crème van champignonsoep is gecondenseerd, is het natuurlijk dik. Om top-kip gebakken biefstuk, warm de soep zonder verdunnen en giet het over het vlees. Voor een meer authentieke smaak jus, voeg verkruimelde worst en een snuifje van salie aan de soep voor de verwarming. Voor lichtere, dunnere jus, optellen tot 5 liter water, bouillon of melk aan elk blikje soep.
Door een andere naam

Hoe je het ook noemt, chicken-vriend biefstuk is een relatief eenvoudige recept met drie stappen: paneren, bakken en topping. Terwijl de meeste recepten biefstuk gestampt dun om het mals, kan soortgelijke versies worden gemaakt met gestampt kipfilet of varkenshaas, varkensvlees of kalfsvlees schnitzels. Sommige recepten oproep voor paneren het vlees in eieren en bloem, terwijl anderen pleiten voor het baggeren van de biefstuk in paneermeel of panko kruimels. De gepaneerde vlees wordt vervolgens gebakken in olie of reuzel een goudbruin en het overtollige vet afgetapt. Bovenaan de hete, knapperige vlees met sappige witte jus transformeert het in de klassieke comfort food.
Komende naar de Light Side

Voor een lichtere, minder vet versie van land jus, sla de worst en voeg gebakken champignons en uien. In plaats van room of melk, gebruik kip of rundvlees bouillon. Te dikken, gebruiken maïszetmeel in plaats van een roux gemaakt met vet en meel.