Hoe een Borststuk Rook Met een offset Firebox

In het hart van Texas barbecue is borststuk. Zijn rokerige, vlezige smaak is onderscheidend, terwijl haar offerte aan de vork textuur maakt het een favoriet van het publiek. Vraag de experts, en ze zullen zeggen dat een offset vuurhaard roker is de beste manier om de borst te bereiden. Gebouwd met twee kamers - een groot een voor grillen van vlees en een kleine kamer aan de zijkant van het vuur en rookhout - de roker scheidt de vlam van het vlees voor optimale langzaam koken. Om uw borst te zetten in een culinair meesterwerk, hoeft u slechts een paar ingrediënten, maar je zult veel geduld nodig. Als het aankomt op borst, goede dingen komen aan degenen die wachten.
Wat je nodig hebt
Bakplaat
1 borstkas
1/3 cup zeezout
1/3 cup gebarsten zwarte peper
Folie braadslee
Water
10 tot 12 Brokken van eikenhout ongeveer 12-inch lang met 3-inch breed
Matches
Vork
gebruiksaanwijzing

1. Breng de borst. Plaats de borst op de bakplaat en het deksel aan alle kanten met zeezout en gebarsten zwarte peper. Laat de borst zitten bij kamertemperatuur gedurende ongeveer een uur.
   

2. Bereid de brand. Het gebruik van eiken brokken en wedstrijden, het bouwen van een brand in de offset vuurhaard. Blaas voorzichtig op de vlammen om het vuur aan te moedigen om verspreid over de eik. Laat het vuur te bouwen tot 250 graden Fahrenheit als geregistreerd op externe thermometer de grill's.
   

3. vocht toe aan de grote kamer. Vul de folie braadslee met water. Verwijder voorzichtig de grillen rooster in de grote grillkamer en zet de braadpan aan de onderkant van de grill box, dichtbij de warmtebron. Vervang het rooster.
   

4. Plaats gekruid borst op het rooster in de grote kamer met het dikkere einde wees in de richting van het vuur. Plaats het vlees zo ver van de vuurhaard mogelijk voor de beste resultaten. Sluit het deksel op de grote kamer.
   

5. Sluit de vuurhaard deksel om de rook te dwingen in de grote kamer. Het beheer van de rook door het toevoegen van een stuk van eiken aan de vuurhaard elk uur.
   

6. Controleer de temperatuur elke 30 minuten. Pas de vent op de vuurhaard om de warmte zelfs te houden.
   

7. Vul de braadslee met water als dat nodig is. Controleer dit elk uur en vullen als dat nodig is.
   

8. Na zeven tot acht uur, test het vlees met een vork. Als een brok van vlees trekt weg gemakkelijk, de borst is klaar om te serveren. Zo niet, dan sluit het deksel en blijven om te koken, het controleren van het vlees elk uur of zo.