Hoe te Arm Steak Cook

Ook bekend als chuck biefstuk, de arm biefstuk is een economische stuk vlees van de schouder van het rundvlees. Omdat het gebied is goed uitgeoefend en zwaar gespierd, de biefstuk is lekker maar te hard en pezig voor droge bereidingswijzen zoals braden of grillen. Langzaam, vochtige koken brengt de smaak als het langzaam tenderizes de taaie vezels. Een kookpot met een strakke deksel voorkomt hartige vloeistof verdampt tijdens het koken.
Wat je
nodig zware bodem pan of Nederlandse oven met strakke deksel
Koken olie
Zout en peper
Plaat
water of bouillon
Spatel
Apple cider, whisky, tomatensaus, bier of wijn
Kruiden en specerijen
Knoflook (optioneel)
Ui (optioneel)
Fork
Vlees thermometer
instructies

1. Bedek de bodem van een zware bodem pan of Nederlandse oven met de olie van uw keuze. Verhit de olie op middelhoog vuur tot het is warm, maar niet roken.
   

2. Bestrooi het vlees met zout en peper, vervolgens bruin beide kanten van de biefstuk in de hete olie.
   
   

3. Breng het vlees op een bord. Giet een kleine hoeveelheid water of bouillon in de pan, dan schraap de bodem van de pan met een spatel om de bruine stukjes los op de bodem van de pan. Laat de stukjes in de pan, omdat ze voegen rijke smaak aan het vlees.
   

4. Breng de biefstuk in de pan. Giet andere vloeistof zoals water, bouillon, apple cider, whisky, tomatensaus, bier of wijn, de diepte van ongeveer een derde tot de helft van de hoogte van de biefstuk brengen. U kunt ook een combinatie van vloeistoffen.
   

5. Kruid de biefstuk met extra peper en zout, indien gewenst, samen met kruiden en specerijen zoals tijm, laurier en peterselie. U kunt ook toevoegen gehakte knoflook of grof gehakte uien.
   

6. Plaats het deksel stevig op de pan en breng de vloeistof aan een zacht sudderen. Als alternatief smoren de biefstuk in een voorverwarmde oven op 300 graden Fahrenheit. U kunt ook smoor de biefstuk in een slowcooker op laag vuur voor ongeveer 8 tot 10 uur.
   

7. Simmer de biefstuk langzaam tot het fork mals en een vleesthermometer die in het centrum van de biefstuk registreert 160 F.