Grillen Up Schouder Chuck Steak (7 stappen)

Chuck steaks komen vanaf de schouder of nek van de koe. Deze bezuinigingen zijn heel smaakvol, maar ze lopen vet en zijn lang niet zo zacht als ossenhaas, lendenen, entrecote of rib bezuinigingen. Door hun hardheid, zijn ze beter geschikt voor stoven of andere natte kookmethodes dan grillen en andere droge methoden. Dat wil niet zeggen dat je niet kunt grill een goede chuck steak, alleen dat het duurt een beetje extra inspanning. Marineer het eerst met een tenderizing agent; ananassap werkt goed omdat het zuren en enzymen die eigenlijk mals, terwijl de meeste marinades alleen geven smaak maar niet mals.
wat je
Pineapple sap of andere sap van citrusvruchten
Cooking olie
Glazen ovenschaal of gallon plastic zak
Sojasaus
Zout en peper
Grill schraper
Tang, spatel of vork
Vlees thermometer
instructies

1. Combineer gelijke delen ananassap of het sap van citrusvruchten van uw keuze en bakolie in een glazen ovenschaal of een gallon-sized afsluitbare plastic zak. Voeg in ongeveer half zo veel sojasaus als sap, dan strooi in sommige zout en zwarte peper naar smaak. Gebruik voldoende vloeistof om de boorkop steak dompel.
   

2. Zet de boorkop steak in de marinade en dek de schaal af met plasticfolie of stevig dicht de plastic zak. Zet het in de koelkast. Marineer het vlees 1 uur, draaien op een keer op de 30-minuten om ervoor te zorgen beide zijden een volledige weken.
   

3. Haal het vlees uit de marinade 1 uur voor het grillen tijd. Laat de overtollige druppelen uit, plaats dan de boorkop steak op een bord op kamertemperatuur te komen; Dit bevordert ook het koken. Zout beide kanten van de biefstuk met zeezout aan het begin van deze periode. Zouten ten minste 40 minuten vóór het koken opbrengsten meer smaakvol en mals vlees.
   

4. Schraap uw grill schoon en olie of vet met anti-aanbak koken spray. Verwarm tot medium-hoog vuur.
   

5. Plaats de boorkop steak op de grill. Sear de bodem tot het mooi bruin is, ongeveer drie minuten, draai het dan met je tang, spatel of grillen vork. Sear de tweede zijde totdat het is ook mooi bruin.
   

6. Beweeg de bezuiniging van rundvlees naar de kant te eindigen koken in indirecte warmte. Sluit het deksel van de grill's. Flip de biefstuk vaak voor meer zelfs koken. Bereid het naar de gewenste temperatuur, met behulp van een vleesthermometer te bepalen hoe gedaan het vlees. Terwijl de officiële standaard voor een veilige rundvlees is om te koken tot 145 graden Fahrenheit, het vlees wordt aanzienlijk harder en droger door dit punt. Als u liever een meer mals en sappig zeldzame of medium-rare, kook het vlees tot 120 F of 130 F, respectievelijk.
   

7. Breng de biefstuk van de grill onmiddellijk. Laat het rusten voor ongeveer een derde van de totale kooktijd om ervoor te zorgen de interne sappen blijven in het vlees als je gesneden in het.