Hoe te bakken Ham de Filippijnse Way

Ham is een traditioneel onderdeel van een Filippijnse kerstviering, of een familie koopt een hele ham of kookt een paar plakjes. Hoewel precieze recepten variëren tussen verschillende families - iedereen schijnt om hun eigen speciale ingrediënt - de Filippijnse manier giet de ham met een fruitige ananas glazuur. Deze bereidingswijze is populair buiten de Filippijnen, maar de inspiratie moet worden bijgeschreven op Filipijns gerechten. Hoewel er een aantal fundamentele voorbereiding stappen te volgen, het is volkomen aanvaardbaar om uw eigen aanpassingen te maken.
Wat je nodig hebt
Brown sugar
Ananassap
Crushed ananas (optioneel)
volledig bezette gekookt zonder been of bot-in ham
Grote pot met deksel
Mes
hele kruidnagels
Roasting pan
Pineapple slices
Toothpicks
marasquinkersen (optioneel)
Vlees thermometer
instructies

1. Mix bruine suiker in ananassap tot het volledig is opgelost om een ​​glazuur te maken. Indien gewenst, roer in sommige verpletterde ananas met het glazuur mengsel. De hoeveelheid suiker en ananassap is afhankelijk van de kookmethode. Als u van plan bent om de ham sudderen voordat roosteren, zul je ongeveer 8 kopjes ananassap en 1 tot 2 kopjes bruine suiker nodig heeft voor een hele ham. Als u van plan bent om naar sudderen en alleen roosteren de ham, een mengsel van ongeveer 4 kopjes ananassap en 1 kopje bruine suiker werkt goed. U kunt de hoeveelheid van de ingrediënten verder te verminderen tijdens het koken een paar plakjes ham, met alleen genoeg vloeistof aan de schijfjes te dekken.
   

2. Om te sudderen, plaats de ham in een grote pot diep genoeg om bedekken met een deksel en breed genoeg om wat extra ruimte aan de zijkant achterlaten. Giet het ananassap en bruine suiker mengsel in de pot met de ham. De meeste Filippijnse recepten die deze methode gebruiken vereisen dat de ham volledig worden ondergedompeld in de vloeistof, dus voeg meer ananassap of water om de ham dekken.
   

3. Breng het glazuur mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer een half uur of tot het glazuur vermindert met de helft. Verwijder de huid en gooi, indien van toepassing, op de vetlaag tussen de huid en vlees te onthullen.
   

4. Breng de ham een ​​braadslee. Indien gewenst kunt u deze kookplaat stap overslaan en direct doorgaan naar de oven braden.
   

5. Knip een diamantpatroon in de vetlaag met een scherp mes, maar niet dwars door het vet en in het vlees. Duw een heel teentje in de ham op elke kruising van lijnen in het ruitpatroon
   

6. Besprenkel het glazuur daling over de ham tot gelijkmatig bedekt.; de extra glazuur druipt af in de bodem van de pan.
   

7. Garneer de ham met ananas plakjes naar alle kanten te dekken. Steek tandenstokers in de ananas om ze plaats te houden. Indien gewenst, gebruik maken van een tandenstoker een marasquinkers steken in het midden van elk ananasplak.
   

8. Bak de ham op ongeveer 350 graden Fahrenheit voor ongeveer een half uur tot de ham ontwikkelt een gekarameliseerde korst en bereikt een minimum interne temperatuur van 140 F. Als u ervoor kiest om het fornuis sudderen stap, bak voor ongeveer 12 minuten per pond te slaan om ervoor te zorgen de ham wordt verwarmd door zonder te gaar en drogen van het vlees. Plaats een tent van folie over de ham als de buitentemperatuur begint te branden voordat het de juiste temperatuur heeft bereikt.