Hoe om zonder been Varkensvlees Sirloin (10 stappen) Kook

De beste manier om zonder been varkensvlees lendenen te bereiden is afhankelijk van de snede. Een roast is het meest beheersbaar in de oven, terwijl ontbeend koteletten of schnitzels pan kan worden aangebraden op het fornuis. In beide gevallen laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat zodat het gelijk kookt. Een gemiddelde gebraden behoeften ongeveer een uur of een beetje meer op het aanrecht - net geen vlees weg te laten bij kamertemperatuur langer dan twee uur -., Terwijl 30 tot 45 minuten is voldoende voor de koteletten of schnitzels
Wat u 'll nodig
Zout en peper
Kruiden en specerijen
Ondiepe braadslee
aluminiumfolie
Vlees thermometer
Plate
Grote koekenpan
Cooking olie
ongezouten boter
tang of spatel
De Oven Method

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Prep uw lendenen gebraden terwijl de oven opwarmt.
   

2. Seizoen het vlees met zout, peper en andere kruiden en specerijen naar keuze. Gebruik zeezout en verse grof gemalen zwarte peper naar textuur en meer uitgesproken smaken toe te voegen. Rozemarijn en tijm maken leuke toevoegingen. Pat de smaakmakers over het oppervlak van het vlees.
   

3. Bedek de bodem van een ondiepe braadslee met een vel aluminiumfolie. Folie voorkomt dat het vlees van de druipende sappen van het koken op de bodem van de pan, sterk verbeteren van de afwas ervaring na het eten.
   

4. Zet de braadslee rek op zijn plaats en leg de lendenen gebraden op het. Stel de braadpan in het midden van het rooster. Koken voor ongeveer 25 minuten per pond - gebraad zonder been iets langer duren dan been snijdt - check het dan voor de bereidheid met een vleesthermometer. Varkensvlees is veilig wanneer het bereikt en heeft 145 graden F gedurende 15 seconden in het midden van het dikste gedeelte gekookt.
   

5. Rest het varkensvlees lendenen voor ongeveer 10 minuten vóór het snijden in. Als je het niet laten rusten, de sappen vrijgelaten uit de spiervezels opraken van het vlees op te snijden, in plaats van op te vangen.
   De Gasfornuis Method
   

   1. Strooi zout, peper en andere gewenste kruiden en specerijen op een bord en meng ze goed. Druk op beide zijden van de karbonades en koteletten op de kruiderijen aan vacht.
      

   2. Verhit een grote koekenpan op een brander ingesteld op middelhoog vuur gedurende ongeveer drie minuten. Voeg genoeg olie voor een liberale coating en gooien in een schouderklopje of twee van ongezouten boter. Laat de boter smelten volledig.
      

   3. Leg het varkensvlees bezuinigingen in de koekenpan en niet bewegen het rond, als het vlees moet op zijn plaats om krokant en bruin te blijven. Pan sear 1-inch dik bezuinigingen voor ongeveer drie tot vier minuten, tot de bodems zijn gouden bruin; dunner koteletten moet een beetje minder tijd, terwijl dikkere koteletten nog een minuut of zo nodig heeft.
      

   4. Draai de lendenen koteletten of schnitzels met een tang of een spatel. Schroei de tweede zijde voor ongeveer dezelfde hoeveelheid tijd als de eerste tot de bodem ontwikkelt soortgelijke goudbruine kleur en het vlees is stevig, maar niet hard aanvoelt. Het vlees moet wit heel zijn. U kunt een vleesthermometer in dikke koteletten gebruiken om de bereidheid te controleren, maar deze tools zijn niet betrouwbaar voor dunne stukken vlees.
      

   5. Rest de karbonades of lendenen koteletten voor ongeveer 5 minuten vóór serveren. Net als bij een gebraden, dit helpt houden ze sappig en mals; echter, hoeven ze niet zo veel tijd, omdat ze aanzienlijk dunner.