Hoe een Bottom gebraden Voeg

Bottom gebraden, ook bekend als bottom round gebraden, afkomstig uit de lange verticale deel van de koe die van de rug langs de lengte van het achterste been loopt. Bottom gebraad kunnen worden bereid in een verscheidenheid van manieren, maar ze het meest profiteren van de lange, langzame koken en vochtige warmte, zodat stoven in vloeibare biedt de beste resultaten.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
Kosher zout
Gebarsten peper
Officemesje
knoflook, gesneden
Olijfolie
Nederlandse oven of vuurkorf pan
Water, wijn, bouillon of bier
Specerijen
Instant-lezen thermometer
instructies

1. Spoel je gebraad in koud, stromend water. Pat het overtollige vocht af met keukenpapier.
   

2. Coat alle kanten van het vlees met een royale beregening van zeezout en gebarsten peper.
   

3. Druk op de zout en peper voorzichtig in het gebraad en laat het zitten voor niet langer dan 60 minuten, of totdat het kamertemperatuur bereikt.
   

4. Prik de top van een klein mesje in het gebraad meerdere malen aan alle kanten.
   

5. Plaats plakjes knoflook in elk gaatje. Het is oké als je een paar, net dingen missen als veel van de kleine gaten als je kunt.
   

6. Bedek de bodem van een zware Nederlandse oven of vuurpot pan met een dun laagje olijfolie . Verhit de olie tot je duidelijk kunt ruiken en het oppervlak ontstaat een lichte glans.
   

7. Brown het gebraad grondig aan alle kanten. Niet alleen sear het zodat het blijkt grijs. Om de volle smaak te brengen, moet de buitenste laag van een donker bruine korst vormen.
   

8. Giet net genoeg vloeistof in de pot aan de onderkant inch van het gebraad of zo te dekken. U kunt water, rode of witte wijn, bouillon, bier of een mengsel van water en wijn of bier te gebruiken. Strooi in een paar kruiden als je wilt. Rozemarijn en tijm gaat bijzonder goed met stoofvlees.
   

9. Breng de vloeistof aan de kook. Dek de pan goed en laat het vlees tot een instant-lezen thermometer leest ten minste 145 F in het dikste deel van het vlees en het vlees flarden gemakkelijk met een vork. Dit moet ten minste 2 tot 3 uur in beslag nemen, dus niet overhaast het.