Dry wrijft lenen meestal een beetje kruiden en sommige crunch tot een gegrilde steak. Je kunt ze maken van kruiden en specerijen je wilt, maar een aantal fundamentele wrijft zijn gemaakt van ingrediënten die je misschien al in uw keuken. U kunt een eetlepel zwarte peper mengen met gelijke delen zeezout, peterselie vlokken, paprika en een theelepel knoflookpoeder, plus 1/2 theelepel cayennepeper, een eenvoudig maar krachtig wrijven maken. Een andere eenvoudige recept bestaat uit gelijke delen chilipoeder, jerk kruiden en kerriepoeder. Welke ingrediënten die u gebruikt, meng ze goed dus geen enkele smaak overmeesteren de rest.
Best Cuts

Het type steak u voor uw droge rub barbecue selecteren is vaak meer belangrijker dan het wrijven zelf. Een stoere of overdreven mager stuk vlees heeft minder smaak en een strakkere graan dan gemarmerd of vettere bezuinigingen. De beste steaks, die zijn genomen tussen de ribben en de heupen, onder porterhouse, T-bone, New York strip en lendenen. Het tweede niveau van rundvlees, afkomstig uit de ribs, omvat rib eye, club en rok steak. Elk van deze bezuinigingen heeft zijn eigen smaak en textuur kenmerken; sommige hebben het bot, terwijl anderen alleen geschikt zijn voor een snelle sear.
Cook Prep

Neem niet meer vertrekken dan een inch of twee van het vet intact rond de rand van de biefstuk, en houdt het vet minder dan 1/8 inch dik. Opmaak vet te dicht zal de buitenrand van de biefstuk sneller dan het midden koken en resulteren in een vervormde eindproduct. Gebruik papieren zakdoekjes om schuren de biefstuk, het verwijderen van vocht een droge buitenkant die uw smaakmakers accepteert vertrekken. Breng uw droge rub ongeveer 1/2 uur voorafgaand aan het koken. Coat het hele steak aan beide kanten met uw droge rub mengsel met de hand en laat de biefstuk op kamertemperatuur komen voor het grillen.
Koken

Plaats uw 1-inch dik biefstuk op een voorverwarmde grill en laat elke kant om te koken voor ongeveer 4 minuten. Als uw biefstuk is dikker of dunner, kan meer of minder tijd nodig zijn om een ​​aangebraden oppervlak te bereiken. Flip de biefstuk en doe hetzelfde voor de andere kant. Met aangebraden aan beide zijden, is het middelpunt van uw steak beschouwd medium zeldzaam; koken een beetje langer voor middelgrote en goed gedaan. Indien gewenst, gebruik dan een mes om een ​​klein venster gesneden in het midden van het vlees om ervoor te zorgen de resultaten zijn naar uw wens.
Tips

In tegenstelling tot de barbecue saus of marinade , droge wrijft niet overweldigen de natuurlijke smaak van een goed stuk vlees; in plaats daarvan, ze verbeteren de biefstuk en showcase smaak het rundvlees's. Houtskoolgrills voegen een rokerige smaak aan gewreven steaks. Als u gebruik maakt van gas, kan hardhout chips een soortgelijk effect te bieden. Geniet aantal chips in water gedurende 15 minuten, daarna omwikkelen film met een uiteinde open om rook te ontsnappen. Plaats de folieverpakking op de brander en laat het hout om het werk te doen.