Hoe maak je een grote hoeveelheid van Corned Beef Kook

Grote delen van corned beef - 10 tot 12 pounds - meestal zijn de hele borst, de slankere vlakke snit en de vettere point cut. Sinds corned beef verliest meestal tussen de 25 tot 40 procent van zijn gewicht tijdens het koken, vooral te wijten aan de geïnjecteerde pekel dat het rundvlees geneest tijdens de verwerking, zal je een veel kleiner dan je borst gekocht dienen. Borstkas is een harde stuk vlees en beter op smaak en textuur best wanneer liet langzaam sudderen gedurende langere tijd bij zeer lage temperaturen. U kunt groenten zoals aardappelen, pastinaken, kool en wortelen toe te voegen aan uw vlees tijdens de laatste helft van de kooktijd.
Wat je nodig hebt
12-pond borst
Specerijen (optioneel)
Grote pot of grote koffiebrander oven
Scherp mes
Kijk of kookwekker
Stove Top

1. Snijd de hele borst in twee stukken door het snijden van deze over de vetlaag de twee zaagsneden scheidt. Leg beide stukken in een grote pot. Voeg water toe om volledig te bedekken de borst.
   

2. kruiden toevoegen aan het water, als je aan het koken van een recept dat vraagt ​​om extra kruiden. Gebruik de kruiden pakket dat met het rundvlees kwam of kruiden toe te voegen volgens uw recept.
   

3. Stel het fornuis brander te hoog vuur. Laat de pot ontdekt, terwijl u de corned beef breng aan de kook.
   

4. Het vuur zeer lage of onmiddellijk na de borst begint te koken sudderen.
   

5. Cover en laat het vlees ongeveer 1 uur per pond. Borststuk wordt gedaan wanneer de vork-tender. Haal het vlees uit de hete vloeistof onmiddellijk en overbrengen naar een warm bord.
   Roaster Oven
   

   1. Zet uw corned beef, magere kant naar beneden, in een 12-naar-18-kwart braadpan voorverwarmde oven op 325 graden Fahrenheit. Vul grill met water tot een niveau dat de helft tot tweederde van de hoogte van de borst.
      

   2. Strooi smaakmakers in de brander oven, indien gewenst. Bedek de borst en de timer gedurende 10 minuten.
      

   3. Na 10 minuten, zet de brander oventemperatuur tot 250 F. Cook 1 uur per pond of tot het vlees is fork-mals. Haal het vlees uit de hete vloeistof onmiddellijk en overbrengen naar een warm bord.