Welke voedselproducten die in 1860 beschikbaar waren, bevatten een recept?

In de jaren 1860 hadden mensen toegang tot een verscheidenheid aan voedselproducten, waaronder:

Groenten:

- Aardappelen

- Uien

- Wortelen

- Kool

- Sla

- Tomaten

- Komkommers

- Bonen

- Erwten

Vruchten:

- Appels

- Peren

- Perziken

- Pruimen

- Kersen

- Druiven

- Aardbeien

- Bosbessen

- Frambozen

Granen:

- Tarwe

- Maïs

- Haver

- Gerst

- Rogge

Vlees:

- Rundvlees

- Varkensvlees

- Kip

- Kalkoen

- Vis

- Schaaldieren

Zuivelproducten:

- Melk

- Boter

- Kaas

- Room

Andere voedingsmiddelen:

- Eieren

- Suiker

- Stroop

- Honing

- Zout

- Peper

- Azijn

Enkele populaire recepten uit de jaren 1860 zijn onder meer:

Gebakken bonen:

Ingrediënten:

- 1 pond gedroogde marinebonen

- 1 middelgrote ui, gehakt

- 1/4 kop bruine suiker

- 1/4 kopje melasse

- 1 theelepel zout

- 1/2 theelepel zwarte peper

- 1 kopje water

Instructies:

1. Week de bonen een nacht in water

2. Giet de bonen af ​​en spoel ze.

3. Meng de bonen, ui, bruine suiker, melasse, zout en peper in een grote pan.

4. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of tot de bonen gaar zijn.

5. Voeg indien nodig water toe om de bonen onder water te houden.

Maïsbrood:

Ingrediënten:

- 1 kopje maïsmeel

- 1 kop bloem voor alle doeleinden

- 1/4 kopje suiker

- 1 theelepel zout

- 2 theelepels bakpoeder

- 1 kopje karnemelk

- 1 ei, losgeklopt

- 1/4 kopje gesmolten boter

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden C (400 graden F).

2. Vet een bakvorm van 9x9 inch in.

3. Meng maïsmeel, bloem, suiker, zout en bakpoeder in een grote kom.

4. Klop in een aparte kom karnemelk, ei en gesmolten boter samen.

5. Voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten en roer tot ze net gemengd zijn.

6. Giet het beslag in de voorbereide pan en bak gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Appeltaart:

Ingrediënten:

- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden

- 1/2 theelepel zout

- 1 kop (2 stokjes) koude boter, in kleine stukjes gesneden

- 1/4 kopje ijswater

- 5-6 kopjes dun gesneden appels (zoals Granny Smith of Honeycrisp)

- 1 kopje suiker

- 1 theelepel gemalen kaneel

- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden C (425 graden F).

2. Meng bloem en zout in een middelgrote kom.

3. Voeg koude stukjes boter toe aan de bloem en gebruik je vingers of een blender om de boter door de bloem te roeren totdat het mengsel op grove kruimels lijkt.

4. Voeg geleidelijk ijswater toe, beetje bij beetje, totdat het deeg net aan elkaar plakt.

5. Overbewerk het deeg niet.

6. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.

7. Rol op een met bloem bestoven oppervlak 2/3 van het deeg uit tot een cirkel van 30 cm.

8. Plaats het deeg in een taartvorm van 9 inch en snij de randen bij.

9. Voeg de gesneden appels toe aan de taartvorm en meng met suiker, kaneel en nootmuskaat.

11. Rol het resterende deeg uit tot een cirkel van 25 cm.

12. Leg de bovenste korst over de appels en snij de randen af.

13. Knijp de randen van de korst samen.

14. Gebruik een scherp mes om verschillende spleten in de bovenste korst te snijden zodat de stoom kan ontsnappen.

15. Bak gedurende 15 minuten.

16. Verlaag de oventemperatuur tot 190 graden C (375 graden F) en bak 30-40 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt.

17. Laat minimaal 2 uur afkoelen voordat je het serveert.