Blijft het pekelen van vlees langer houdbaar?

Pekelen verlengt de houdbaarheid van vlees niet. Vlees moet in de koelkast of vriezer worden bewaard om het vers te houden. Dit komt omdat het pekelproces alleen helpt om het vlees op smaak te brengen en mals te maken, maar het verwijdert of doodt geen eventuele schadelijke bacteriën.