Waarom produceren varkens minder melk dan koeien?

Varkens produceren geen melk op dezelfde manier als koeien. Koeien zijn herkauwende dieren en hebben een gespecialiseerde maag met vier kamers waarmee ze plantaardig materiaal effectief kunnen afbreken. Hierdoor kunnen ze grote hoeveelheden gras en ander voer verteren om er voedingsstoffen uit te halen en zo melk te produceren. Omgekeerd zijn varkens allesetende, niet-herkauwende dieren en beschikken ze niet over zulke gespecialiseerde spijsverteringssystemen. Hoewel varkens plantaardig materiaal kunnen opnemen, zoals een deel van het voer dat ze krijgen, vormen deze slechts een deel van hun totale dieet. Daarom verschilt hun primaire voedingsbron van die van koeien, waardoor de melkproductie bij varkens niet prominent aanwezig is.