Kun je vlees eten als het grijs is geworden?

Nee, grijs geworden vlees moet u weggooien en niet consumeren. Wanneer vlees wordt blootgesteld aan lucht, begint het myoglobine ervan te oxideren en te reageren met zuurstof, wat resulteert in een kleurverandering. Grijs vlees duidt op ontbinding, bacteriegroei en bederf, waardoor het onveilig wordt voor consumptie. Vers vlees is meestal felrood of roze van kleur. Vlees dat het oxidatieproces heeft ondergaan, is meestal harder, droger en heeft een onaangename geur.