Wat is szechawn-rundvlees?

Sichuan-rundvlees, ook wel gespeld als Szechuan-rundvlees of Szechwan-rundvlees, is een pittig Chinees gerecht gemaakt met dunne plakjes rundvlees, typisch zijsteak, dat wordt geroerbakt met verschillende groenten . Het is vernoemd naar Sichuan, een zuidwestelijke provincie in China met als hoofdstad Chengdu, de geboorteplaats van dit gerecht.

Sichuan-rundvlees wordt meestal gekookt in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Het rundvlees wordt gemarineerd in een saus gemaakt met sojasaus, Chinese kookwijn, maizena en andere smaakmakers, en vervolgens snel dichtgeschroeid in hete olie. De groenten, waaronder vaak paprika, uien en taugé, worden aan de wok toegevoegd en roergebakken tot ze gaar zijn. Het gerecht wordt vervolgens afgewerkt met een saus gemaakt met sojasaus, azijn, chilipepers en andere kruiden.

Sichuan-rundvlees wordt meestal geserveerd met rijst of noedels. Het is een populair gerecht in Chinese restaurants over de hele wereld en wordt vaak beschouwd als een van de pittigste gerechten op de kaart.