De ideale gehaktbrood heeft een verhouding van één deel gemalen vlees op een deel brood. Droog brood geweekt in melk biedt tender resultaten, maar u kunt ook gebruik maken van havermout, geplette crackers of vulling mix. Bij deze verhouding wordt de natte gehaktbrood, maar niet loopneus. Wanneer u een loopneus gehaktbrood koken, het meestal vlakker en kunnen blijven modder, in plaats van bruin worden.
Methode

Veel thuiskoks mengen tot een gehaktbrood met de hand, maar de beste manier om de taak te volbrengen is de ingrediënten gooien in een mixer. Nadat u grondig hebt opgenomen van de ingrediënten, laat het mengsel zitten gedurende vijf minuten. Hoewel het loopneus zou hebben geleken op het eerste, moet het een vochtig, maar stevig te ontwikkelen, consistentie. Een andere oplossing, aanbevolen door & quot; Cook's Illustrated, & quot; is om een ​​deel van het brood of crackers te vervangen met een beetje unflavored gelatine of gebakken champignons. De gelatine of paddestoelen absorberen een deel van de vloeistof met behoud van een vlezige smaak.
Oplossingen

Als u na het mengen van de ingrediënten en waardoor ze om te zitten voor vijf minuten je gehaktbrood nog lijkt loopneus, is het tijd om een ​​aantal aanpassingen te maken voordat u het gooien in de oven. Op dit punt, kunt u een ei, dat de ingrediënten bij elkaar bindt toe, of voeg een paar eetlepels van brood, crackers of havermout. Voeg het brood een eetlepel of twee in een tijd, zodat je niet te veel toe te voegen. Het laatste wat je wilt is een droge gehaktbrood.
Koken

Als je gehaktbrood is een beetje aan de vochtige kant, hoe je kookt het kan ook helpen bij het verbeteren van de textuur . Voor de klassieke gehaktbrood vorm, bakken gehaktbrood in een brood pan, in plaats van op een bakplaat of een schotel. Dit beperkt hoeveel het kan verspreiden. Giet de vloeistof uit het gehaktbrood halverwege het koken te laten bruin en worden stevig.