Wat is de kleur van gehaktbrood?

De kleur van het gehaktbrood kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en het kookproces. Meestal heeft gehaktbrood een bruine tint aan de buitenkant en een meer roze-bruine kleur aan de binnenkant als het op de juiste manier wordt gekookt. Het bruin worden van de buitenkant is te wijten aan de Maillard-reactie, die optreedt wanneer eiwitten en suikers in het vlees reageren met hitte. De interne kleur wordt bepaald door de mate van koken en de aanwezigheid van vleessappen en kruiden.