In plaats van dousing de schotel met room, voeg koud laag- magere melk en verdampt afgeroomde melk. Niet te verwarren verdampt afgeroomde melk met gezoete gecondenseerde melk, een stroperige, zoete product gewoonlijk gebruikt in gebakken goederen en snoepjes. Verdampt magere melk is 0,5 procent melk - of magere melk - dat heeft gehad tussen de 50 en 60 procent van het water verwijderd. Om de Alfredo saus, bak gehakte knoflook in olijfolie maken en roer er 1 tot 2 eetlepels bloem. Combineer de olie een mengsel vergelijkbaar Roux en voeg langzaam een ​​combinatie van de melk in een stroom onder voortdurend roeren. Wanneer de melk dikker om de gewenste consistentie, voeg kaas en breng op smaak met zout.
Net vetarme melk

Als u niet afgeroomde melk bij de hand hebben verdampt Gebruik uitsluitend melk voor het recept. Maak de knoflook roux en roer in een stroom van 1 procent of 2 procent melk. Gebruik ongeveer 1 eetlepel bloem voor iedere 1 1/3 kopjes melk. Vergeet niet om tal van Parmezaanse of Romano kaas toe
Lichter Alfredo Met Ricotta

In het voorjaar en de zomer, kunt u de smaken van Alfredo saus naar hunkert. - maar de zware ingrediënten wegen je naar beneden. Gebruik ricotta in plaats van crème om een ​​lichtere gerecht te maken. Roer ricotta samen in een pot met een beetje pasta koken water te dun het uit. Voeg ongeveer 1/2 kop geraspte pecorino voor elke 1 kop hele melk ricotta. Meng de saus in de gekookte pasta en boven het met lonten van verse basilicum en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Non Zuivel

Als de melk is niet aan de orde voor ethische of gezondheidsredenen, kunt u nog steeds de deliciousness van Alfredo saus opnieuw. Maak een & quot; kaas & quot; van geweekte rauwe cashewnoten dat je smaak met knoflook en voedingswaarde gist. Dunne de kaas met ongezoete amandelmelk en nondairy boter. Een beetje citroensap en tahin voegt tang doen denken aan de scherpe beet van een Italiaanse harde kaas.