In het Italiaans, het woord penne is de meervoudsvorm van " Penna ', dat pen betekent. De pasta werd gegeven deze naam omdat het diagonale rand lijkt op de ganzenveer tip pen. Een korte buisvormige pasta uit de regio Campanië van Italië, penne is vooral populair in Napels.

Hoewel ziti is een holle pasta uit de regio Campania, zijn naam heeft een heel andere betekenis. Het is afgeleid van het Italiaanse woord "zita," wat betekent dat een jonge vrouw die op het punt om te trouwen. De pasta heeft deze echtelijke vereniging, want het was traditioneel gegeten bij huwelijksceremonies
Variations

Het meten van ongeveer 1 1/2 inch, penne is verkrijgbaar in drie versies.: "penne lisce", die een glad oppervlak, hoe meer geribbelde versie bekend als "penne rigate" en de grotere omvang noodle bekend als heeft "pennioni."

Traditional ziti maatregelen rond de 18 inch en is normaal gesproken opgesplitst in twee vóór het koken. Het oppervlak van de noodle is meestal glad. Er is een grotere versie van ziti bekend als zitoni, die wordt bereid op een gelijkaardige manier als zijn dunner tegenhanger.
Voorbereidingen

In de regio Campanië van Italië, ziti wordt vaak bereid als pasta "al forno" of een oven gebakken braadpan. De gebroken gedroogde noedels wordt gekookt in gezouten water gedurende ongeveer acht minuten, zodat de pasta is nog een beetje rauw. Daarna wordt het toegevoegd aan een ondiepe ovenschotel met de saus, gegarneerd met kaas en gebakken tot de pasta gaar is, de saus borrelt en de kaas is gesmolten.

Penne is normaal gesproken niet gebakken in de Italiaanse bereidingen, maar gekookt en gegeten met saus. De pasta wordt eerst gekookt gedurende 12 tot 15 minuten (totdat "al dente"), in kokend water. Nadat het is afgevoerd wordt het normaal gooide in een ondiepe pan met saus en vergulde.
Schotels

In Italië korte pasta's worden normaal gesproken gepaard met dikke sauzen, zoals een rijke tomaat of crème-gebaseerde saus, omdat ze zijn ontworpen om te scheppen alle aroma. Penne pasta doet precies dat, waardoor het de pasta van de keuze voor de Napolitaanse gerecht "Penne all'arrabiata," dat is penne gooide in een gepeperde tomatensaus. Een andere populaire gerechten is "penne alla vodka." - Of penne in een zware room en wodka saus

Traditional ziti gerechten, spiegel lasagne gerechten, met rijke saus en diverse kazen. "Pasticcio di ziti" is de traditionele gerecht uit Napels, dat is een braadpan dat tomatensaus, ricotta en mozzarella omvat. Gebakken ziti gerechten kunnen ook vlees en groenten bevatten, zoals bijvoorbeeld de Italiaanse "ziti al gratin con Cime di rapa," dat is een gebakken ziti met broccoli Rabe, Italiaanse b & eacute; Chamel saus overgoten met vers geraspte parmezaanse kaas