Naast de traditionele vlees saus geserveerd met spaghetti en gehaktballen, andere bekende tomaat sauzen voor pasta onder puttanesca, Bolognese, ragu, Fra Diavolo en arrabbiata. Hiervan Bolognese en ragu vereisen vlees in de schepping. Andere typische ingrediënten zijn knoflook, basilicum, ui, olijfolie, Parmezaanse kaas en peterselie.
Veel Italianen vertrouwen op de aloude traditionele recepten voor hun sauzen.
Cream Sauces

Cream pastasauzen meestal nemen kaas en melk /room als een stichting. Alfredo is de meest populaire en omvat Parmezaanse kaas, boter en room. Andere sauzen van dit ras zijn vier-kaassaus of cacio e pepe, die sterk afhankelijk is van pecorino.
Carbonara

Carbonara is een beroemde Italiaanse pasta schotel met een Enkele eenvoudige ingrediënten naast de pasta. De lijst omvat eieren, Parmezaanse kaas, pecorino en knoflook voor de saus, en pancetta naar boven (soms pancetta vet is in de saus, ook). Koks serveren carbonara dan spaghetti of fettuccine.
Carbonara over-handgemaakte tagliatelle.
Seafood Dishes

Seafood pastagerechten maken vaak gebruik van licht op basis van wijn sauzen. Bijvoorbeeld, chef-koks serveren vaak linguine con vongole (schelpdieren) met witte wijn saus, meestal een beetje citroensap, boter, peper, knoflook en witte wijn, minder op middelhoog vuur.
Pesto

Pesto bestaat uit basilicum, knoflook, zout, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Basil leent de pesto zijn beroemde groene uitstraling. Koks serveren vaak pesto met gnocchi, die als mini aardappel dumplings.
Koks kunnen pesto maken met peterselie in plaats van basilicum.