Pasta Deeg
meel

Het vullen

Meng de bloem en het zout samen in een grote kom en mound het op een schone teller of grote snijplank. In een aparte kom, gebruik een garde om de eieren, olie en water mengen.

Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het eimengsel erin. Gebruik uw vingers om de natte en droge ingrediënten samen te werken; alternatief gebruik van een vork voor het mengen. Zodra de ingrediënten zijn ruwweg gemengd, kneed met je handen tot het deeg glad is en de ingrediënten volledig opgenomen. Voeg de bloem als nodig is om het deeg te houden van al te plakkerig.

Vorm het deeg tot een bal. Wikkel het in plasticfolie en leg het in de koelkast minstens 1 uur.
Bereid de Vulling

Doe de ricotta, geitenkaas, peterselie, zout en peper in een grote kom. Meng goed met een houten lepel of siliconen spatel. Zet opzij of in de koelkast het mengsel tot het deeg klaar is rust.
Rol het deeg uit

Verdeel het deeg in twee rechthoekige secties. Gebruik een pasta machine, of een deegroller, elke druk op totdat ze ongeveer 1/32 inch dik. Doel om het deeg de rechthoekige vorm voor de meest efficiënte vullen en snijproces behouden. Strooi kleine hoeveelheden bloem op het deeg als je rolt of druk het uit om te voorkomen dat steeds plakkerig.

U hoeft niet naar de dikte van het deeg precies meten, maar observeren door zicht en voelen. Deeg dat is te dik zal niet koken door middel wanneer gekookt en zal de vulling overweldigen; deeg dat is te dun uit elkaar zal vallen tijdens de vulling en snijproces. Werk snel ook -. Droge deeg zal niet effectief af te dichten om de pasta pakketten maken
vullen en Snijd de ravioli

Leg één lange pasta blad op een droog werkvlak . Drop eetlepels vulling, een afstand van ongeveer 1/2 inch van elkaar, in rijen op het deeg. Bestrijk de randen van elke heuvel met het losgeklopte ei. Leg de andere pasta blad over de vulling. Gebruik uw vingers om de randen van de pasta deeg elkaar drukken en te verzegelen rond elke vullen heuvel. Snijd in vierkantjes met een pasta mes of een gewone mes, waardoor ongeveer een 1/4-inch grens.
Cook of Store

Stel een grote pot royaal gezouten water op het fornuis aan de kook. Plaats voorzichtig het ravioli in het kokende water en kook tot ze naar boven drijven - ongeveer 5 tot 7 minuten. Laat ze uitlekken en serveer onmiddellijk met een lichte saus of gebruinde boter.

Als alternatief, plaats de ravioli in een enkele laag op een bakblik en in de koelkast voor maximaal een dag. Bestrooi ze met een beetje voor alle doeleinden of griesmeel meel om te voorkomen dat deze te vochtig. Laat niet de ravioli touch of ze zullen moeilijk te scheiden wanneer u klaar bent om ze te koken zijn. Als u niet van plan ze de volgende dag te gebruiken, bevriezen ze door het plaatsen van de bakplaat in de vriezer. Ongeveer 1 uur - - nadat ze solide zijn bevroren overbrengen naar een grote vriezer tas of geschikte container
Flour Notes

Het type van de bloem die u gebruikt. bepaalt de uiteindelijke textuur van de ravioli pasta. Bloem voor alle doeleinden is een veilige, handige optie dat een bevredigende deeg oplevert. Voor een bijzonder zijdeachtig pasta, ga met specialiteit 00
meel, dat is fijn gemalen en vaak alleen beschikbaar van Italiaanse kruideniers. Griesmeel bloem, meel ruwe tarwe kunnen ook gesubstitueerd tot een kop van de bloem voor alle doeleinden. Ravioli gemaakt met griesmeel heeft een chewier, ruwere textuur die de saus aantrekt. Een combinatie van een van deze meel creëert een perfect heerlijke pasta deeg die je kunt uitrollen voor ravioli; welke je uiteindelijk vestigen op afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren en intenties voor het gerecht.